Una torta rustica, fatta di mele, farina e amore. La crosticina croccante, il ripieno morbido e profumato: questo apple pie è la mia versione rivisitata di una ricetta della memoria, alleggerita ma piena di sapore e soddisfazione. Niente burro, ma olio extravergine delicato e un tocco di sciroppo d’acero che abbraccia il gusto delle mele senza coprirlo.
Perfetta per le merende lente, magari con una tisana fumante accanto, o da preparare insieme a chi ami.
Apple Pie
Descrizione
Perfetta da sola, tiepida con una tisana… o con una cucchiaiata di gelato alla crema, se vuoi esagerare. 😊
Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Preparazione:
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Prepara l’impasto
In una ciotola mescola la farina con il sale, la scorza di limone, l’uovo e l’olio. Aggiungi lo sciroppo d’acero e l’acqua fredda poco alla volta. Impasta fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Copri e fai riposare in frigo per 30 minuti.
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Prepara il ripieno
Sbuccia le mele e grattugiale con la grattugia grande. Se non hai la grattugia, tagliale a pezzettini piccoli e sottili. Metti in una ciotola con succo e scorza di limone, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, uvetta ammollata precedentemente in acqua calda e scolata. Aggiungi le noci tritate grossolanamente. Mescola bene e lascia insaporire.
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Assembla la torta
Dividi l’impasto in due parti: una leggermente più grande per la base e per i bordi, una più piccola per la copertura. Stendi la prima parte e fodera una tortiera da 24 cm con carta forno. Sposta l'impasto nella tortiera in modo che copre il fondo e il brodi della tortiera. Versa il ripieno, poi copri con l’altra metà dell’impasto o decora con strisce a intreccio. Sigilla i bordi e, con una forchetta, fai qualche foro per far uscire il vapore. Spennella la superficie con un po’ di bevanda vegetale (tipo avena o soia) prima di infornare.
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Inforna e aspetta la magia
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa, finché la superficie è dorata e profumata.
Lasciala raffreddare prima di servire.Controlla sempre verso la fine della cottura per evitare che si bruci. Ricordati che ogni forno è diverso e i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
