C’è qualcosa di profondamente rilassante nello scavare la polpa di una melanzana cotta al forno. Sarà il profumo che riempie la cucina, o quella consistenza morbida che accoglie gli altri ingredienti come un abbraccio. Il Babaganoush è una crema semplice e sorprendente. È fatta solo di ingredienti essenziali che insieme creano una consistenza morbida e un gusto profondo, leggermente affumicato, difficile da dimenticare.
Non è un hummus e non è un pesto: è un mondo a sé.
Una ricetta che arriva dal Medio Oriente e che oggi è uno degli antipasti di melanzane più amati al mondo, proprio perché unisce semplicità, comodità e sapore autentico.
Le melanzane al forno sono ricche di fibre e antiossidanti, leggere e naturalmente versatili. Quando le arrostisci diventano un ingrediente perfetto per tantissime preparazioni, dalle ricette light con melanzane alle creme da servire con la pasta o con verdure crude.
Se ti piacciono le ricette con melanzane, il babaganoush ti apre un mondo: puoi usarlo come salsa, come condimento, come crema da spalmare o come contorno fresco e vegetale.
La tahina aggiunge rotondità e quel sapore tostato che profuma di sesamo e di cucina mediterranea. Puoi compararla già pronta o farla in casa seguendo la nostra ricetta di Tahina Fatta in Casa↗︎ .
È una ricetta alla portata di tutti, ma con un’anima speciale. Perfetta per chi ama le creme vegetali, le ricette veloci con melanzane, le salse naturali da aggiungere a piatti semplici per trasformarli al volo.
La puoi servire con pane pita↗︎ o con una semplice piadina↗︎ pronta in 10 minuti, con grissini di farro. Puoi anche usarla come crema di melanzane per la pasta in versione estiva e leggera. Sta benissimo anche in un piatto unico con insalata, ceci e cereali.
Se ami la cucina naturale e vuoi scoprire come cucinare le melanzane in modi nuovi, il babaganoush è un ottimo punto di partenza. Una ricetta che profuma di casa e di viaggio allo stesso tempo.
Una crema che si prepara senza fretta, anche se è una delle ricette più facili che ci siano e che conquista chiunque la assaggi.
Babaganoush
Descrizione
Una crema delicata da spalmare, da abbinare con verdure crude o cotte.
Ingredienti per 2 porzioni abbondanti
Preparazione
-
Cuoci le melanzane
Accendi il forno a 180°C statico. Lava bene le melanzane e tagliale a metà per lungo. Incidi la polpa con un coltello, formando una griglia, senza toccare la buccia. Massaggia ogni metà con un filo d’olio, poi adagiale su una teglia, foderata con carta forno, con la parte tagliata verso il basso. Cuoci per circa 1 ora, finché la buccia si raggrinzisce e la polpa diventa morbidissima.
-
Preleva la polpa
Una volta tolte dal forno e intiepidite, scava l’interno con un cucchiaio, recuperando solo la polpa. Mettila in uno scolapasta o colino e lasciala riposare 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Mi raccomando, non saltare questo passaggio!
-
Frulla o schiaccia
Trasferisci la polpa in un mixer con la tahina, il succo di limone, l’aglio (se ti piace), sale e pepe. Frulla per pochi secondi: il composto deve essere cremoso ma non liquido. Aggiungi l’olio e frulla ancora un attimo.
Preferisci una consistenza più rustica? Schiaccia tutto con una forchetta.
-
Decora e gusta
Trasferisci il babaganoush in una ciotola, aggiungi un filo d’olio, una spolverata di semi di sesamo e qualche fogliolina di menta fresca tritata. Se vuoi, una punta di paprika affumicata farà risaltare ancora di più i sapori.
