Il brodo vegetale è una delle basi più preziose in cucina. Non è solo un accompagnamento: è il cuore di tanti piatti, dai risotti alle zuppe, fino alle vellutate e persino per cuocere pasta ripiena come i tortellini. Preparare il brodo vegetale fatto in casa è semplice e ti regala un sapore che nessun dado potrà mai eguagliare. Bastano le verdure giuste, un po’ di pazienza e il tempo di cottura che fa la magia. Carote, sedano e cipolla sono il punto di partenza, ma il bello è che puoi arricchirlo secondo la stagione: pomodori e zucchine in estate, zucca e cavoli in inverno.
Con una sola pentola di brodo vegetale porti leggerezza, profumo e calore nella tua cucina. E, fidati, fa tutta la differenza rispetto a quello pronto.
Brodo Vegetale
Descrizione
Il brodo vegetale fatto in casa è una ricetta essenziale: carote, sedano, cipolla e verdure di stagione che bollono piano e regalano calore.
Ingredienti per brodo vegetale (ricetta base)
Come fare il brodo vegetale
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Prepara gli ingredienti
Lava bene tutte le verdure e tagliale a pezzi grossolani. Non serve sbucciare le carote o le zucchine se sono biologiche: ti basterà eliminare eventuali parti rovinate.
Una volta raggiunto il bollore, aggiungi le erbe aromatiche, pepe in grani e sale, abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per circa 1 ora (fino a 1 ora e mezza per un brodo vegetale più saporito). A fine cottura aggiungi noce moscata
Attenzione: Noce moscata regala un bel sapore al tuo brodo e usala se vuoi mangiarlo con tortelli o altro. Evita l'utilizzo se lo userai come base per preparare altri piatti- potrebbe non piacerti il risultato.
