Anche tu hai qualche ricordo complicato dei cavoletti di Bruxelles? Capita a molti.
Ma quando li cucini così, dorati in padella con cipolla e frutta secca, ti accorgi che hanno un gusto tutto diverso: diventano morbidi dentro, leggermente croccanti fuori e con quel gusto che sa essere piacevole.
I cavoletti sono piccoli ma generosi: ti danno fibre che aiutano a sentirti più leggera/o, vitamine utili soprattutto nei mesi più freddi e una naturale capacità di saziarti senza appesantire. Sono uno di quegli ingredienti che, una volta capiti, tornano spesso nel piatto.
La cipolla, cotta piano, si addolcisce e crea un equilibrio che funziona sempre. È delle presenze affidabili w constanti in cucina che riesce a migliorare tutto quello che tocca.
Le noci e le mandorle aggiungono croccantezza e un profumo tostato che senti subito. Oltre a dare consistenza, ti regalano grassi buoni che sostengono l’energia e ti fanno arrivare più sazia/o al pasto successivo.
Il risultato è un piatto semplice, che puoi preparare quando vuoi portare in tavola un piatto tutt’altro che banale. Puoi gustarlo da solo, come contorno, oppure farlo diventare parte di una ciotola più ricca con farro, miglio o Tempeh Saltato in Padella↗︎.
Se ti va di fare un passo in più, puoi abbinarli alle Scaloppine di Tempeh al Limone↗︎ e al Purè di Patate↗︎ . Insieme stanno benissimo.
Cavoletti di Bruxelles con Cipolle, Noci e Mandorle
Descrizione
Cavoletti dorati in padella con cipolla, noci e mandorle: un contorno semplice, croccante e saporito, pronto in pochi minuti.
Ingredienti per 2–3 porzioni
Facoltativo
Preparazione
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Prepara i cavoletti e la cipolla
Elimina le foglie rovinate, tagliali a metà e sciacquali velocemente.
Affetta la cipolla a spicchi, senza troppo sottilizzare: deve rimanere morbida ma riconoscibile.
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Tosta la frutta secca
In una padella calda, senza olio, per un paio di minuti tosta le noci con le mandorle. Appena senti il profumo, spegni. Metti da parte in un piatto.
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Cuoci i cavoletti
Nella stessa padella aggiungi l’olio e disponi i cavoletti dal lato tagliato. Lasciali dorare senza muoverli subito: serve a creare quella crosticina irresistibile.
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Unisci la cipolla
Aggiungi la cipolla, mescola, abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere finché diventa morbida.
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Aggiungi noci e mandorle
Aggiungi la frutta secca precedentemente saltata, mescola tutto, regola di sale e, se ti piace un gusto più pieno, aggiungi un goccio di salsa di soia.
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Servi caldo
Servi ancora caldo con un filo d’olio a crudo e, se ti ispira, una spolverata di pepe.
