Cioccolata Calda

Name: Cioccolata Calda
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 400 ml Bevanda vegetale; 2 cucchiai Cacao Amaro; 1 cucchiaino Kuzu; 1/4 cucchiaino Agar Agar; 15 g Cioccolato Fondente; Sale Fino Marino Integrale; Sciroppo d'Acero; Scorza d'Arancia; Cannella

Una coccola invernale morbida e profumata, che nutre mentre ti abbraccia.

Nelle serate invernaliadoro bere una tazza di cioccolata calda densa, profumata, capace di scaldare il cuore.
Questa versione nasce dal desiderio di un comfort food intenso, avvolgente, pieno di energia.
Puoi usare la bevanda vegetale che più ti piace: soia, avena o mandorla. Se ti piace prepararle in casa, qui trovi le ricette di Bevanda di Avena↗︎ e Bevanda di Mandorle↗︎.
Per evitare amido di mais e fecola, in questa ricetta di cioccolata calda uso kuzu↗︎ e agar agar.
Sono addensanti naturali che, a differenza dell’amido o della fecola, non alzano la glicemia. Rendono la cioccolata più morbida e setosa e, allo stesso tempo, aiutano l’intestino a stare meglio. Se non li conosci ancora, ne parlo qui:Alternative salutari all’amido di mais e gelatina↗︎.
E questa è la differenza vera: una tazza che non solo scalda, ma fa stare bene.

Per approfondire i piccoli tesori del cacao, puoi leggere Cioccolato: origini, benefici e come sceglierlo↗︎.
È una ricetta buonissima, semplice e benefica: un dolce senza eccessi, che non ti farà sentire in colpa e che puoi personalizzare come vuoi: scorza d’arancia, cannella, peperoncino o panna montata. Puoi creare la tua “tazza comfort” esattamente come piace a te.

Metodo di cottura: Fuoco lento Portate: Bevande, Dolci

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione 2 minuti Tempo di cottura 8 minuti Tempo totale 10 min

Porzioni: 2

Stagione migliore: Autunno, Inverno, Primavera

Dieta:

vegan vegetarian

Descrizione

Una cioccolata calda densa, vellutata, preparata senza amidi né fecola. Pochi ingredienti per un comfort food che scalda e sostiene, senza appesantire.

Ingredienti per 2 tazze

400 ml Bevanda vegetale (soia, avena o mandorla)
2 cucchiai Cacao Amaro
1 cucchiaino Kuzu (in alternativa 35 g amido di mais)
¹⁄₄ cucchiaino Agar Agar
15 g Cioccolato Fondente (al 80-90% facoltativo per extra cremosità)

pizzico di Sale Fino Marino Integrale

Opzionali

q.b Sciroppo d'Acero

Scorza d'Arancia
Cannella

Preparazione

Sciogli il kuzu

In una tazzina sciogli il kuzu con un goccio di bevanda vegetale fredda, finché diventa una crema liscia e metti da parte.
Se usi l'amido di mais, fai la stessa cosa.

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Prepara la cioccolata

In un pentolino versa il resto della bevanda vegetale.
Aggiungi cacao, sciroppo d’acero e agar agar. Mescola bene con una frusta.

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Porta a calore

Scalda a fuoco medio. Quando inizia a bollire, versa il kuzu sciolto e continua a mescolare.
La cioccolata inizierà ad addensarsi lentamente.

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Cremosa extra - opzionale

Spegni la cioccolata calda e aggiungi 10–15 g di cioccolato fondente tritato e lascia che si sciolga completamente. Questo passaggio è del tutto opzionale, ma regala alla tua cioccolata calda cremosità e un effetto vellutato in più.

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Servi e decora a piacere

Versa in tazze calde.
Aggiungi scorza d’arancia, cannella, panna montata o quello che ami di più.

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🍃Consigli & Varianti - Tutto quello che devi sapere

Espandi tutto:

Posso farla senza agar agar?

Sì, diventerà meno densa ma comunque buona. Aumenta leggermente il kuzu. Puoi anche apprezzare un piccolo vantaggio in più dell’agar agar: oltre a rendere la cioccolata morbida e setosa, ha un effetto umettante sull’intestino e lo aiuta a lavorare meglio.
Se attraversi periodi di stitichezza o “lentezza”, aggiungerne un pizzico in questa ricetta può diventare un gesto semplice che fa la differenza, senza alterare il gusto.

Posso usare zucchero invece dello sciroppo d’acero?

Puoi usare dolcificante a piacere. Io, per esempio la amo amara, senza dolcificanti aggiunti.

Perché usare kuzu e agar invece dell’amido?

non alzano la glicemia come fa l'amido di mais
sono più digeribili
il kuzu ha un’azione calmante sull’intestino
l’agar agar è ricco di fibre solubili e dà una densità setosa senza appesantire

Posso farne di più e conservarla?

Meglio gustarla sul momento, ma puoi conservarla in frigo per 2 giorni e riscaldarla aggiungendo un goccio di bevanda vegetale.

Andrea Mente, cuore e forchetta dietro Cucina del Benessere

Credo nella qualità, nei gesti semplici e nei piatti che parlano da soli. Se una ricetta ti fa sorridere e ti fa stare bene… è quella giusta.

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