Questa crema spalmabile di anacardi è una di quelle preparazioni che ti fanno sentire un piccolo alchimista: prendi questi semi dolci e burrosi, li lasci riposare in acqua e poi, con un frullatore, li trasformi in una crema golosa e nutriente.
Gli anacardi sono ricchi di grassi buoni e minerali come magnesio, ferro e zinco, sanno dare forza e sostegno quando hai bisogno di una marcia in più. Certo, sono anche abbastanza calorici, quindi meglio non esagerare… ma proprio per questo, un cucchiaio di questa crema sazia e appaga al volo.
Il risultato è cremoso, fresco, versatile: una base che puoi usare per mille piatti, dalla colazione a una torta salata improvvisata.
La cosa più bella? Ha il potere di convincere anche gli scettici. E ogni volta che la preparo mi stupisco di quanto sia semplice, quasi imbarazzante da quanto è buona.
Crema di Anacardi
Descrizione
Una crema spalmabile senza latte: cremosa, fresca e pronta in pochi minuti.
Ingredienti per 2 persone
Istruzioni
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Metti gli anacardi in ammollo
Copri gli anacardi con acqua bollente e lasciali riposare 10 minuti. Poi scolali e sciacquali in un colino sotto acqua corrente.
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Frulla con cura
Trasferiscili nel mixer insieme all’acqua fresca, al succo di limone, al sale e al lievito alimentare. Frulla fino a ottenere una crema morbida. Fermati ogni tanto per raccogliere i bordi con una spatola.
Frulla finché ottieni la consistenza desiderata:
- frulla meno per una consistenza simile alla ricotta un po' granulosa
- se la vuoi più liscia dovrai frullare più a lungo.
In ogni caso frulla a più riprese e controlla via via, finché arrivi a una consistenza che ti piace.
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Assaggia e personalizza
Aggiusta la crema secondo i tuoi gusti. Vuoi più acidità? Un po’ più di limone. Più sapore “formaggioso”? Aggiungi lievito alimentare.
Ed eccola: la tua crema di anacardi o la tua ricotta vegetale fatta in casa, pronta da spalmare o trasformare in mille ricette.
