Lo so cosa stai pensando: “una crema spalmabile in casa? Ma ci vorrà ore, e poi gli ingredienti strani…”
E invece no. Sono tre ingredienti. Acqua, cacao, sciroppo d’acero. Li mescoli con una frusta, in due minuti viene fuori una crema liscia, vellutata, lucida, che sembra uscita dalla pasticceria ma ha dentro solo ingredienti che hai già in casa.
Niente latte, niente uova, niente burro di cacao da temperare, niente lecitine. Solo polvere e liquido, come una pozione semplice semplice. Eppure il risultato è una crema spalmabile che si scioglie in bocca e che sulle crepes calde è pazzesca.
Perché amerai questa crema
Perché è talmente facile che non la comprerai mai più.
- Due minuti ed è pronta: Mescoli, assaggi, aggiusti, e hai fatto. Il tempo di preparazione è quello che ci metti a leggere la ricetta.
- La personalizzi tu: Più cacao per un gusto intenso e amarognolo, più sciroppo d’acero se lo vuoi dolce, un pizzico di sale se ti piace il contrasto. Ogni volta può essere come vuoi tu.
- Senza grassi aggiunti: Niente burro, niente olio di palma, niente grassi idrogenati. Solo la purezza del cacao e la dolcezza dello sciroppo d’acero.
- Si conserva in frigo: La fai una volta e ce l’hai per qualche giorno. Per quando ti prende la voglia improvvisa di qualcosa di dolce.
Perché fa bene
Il cacao è uno degli ingredienti più preziosi che puoi portare in tavola.
- Il cacao amaro, non quello zuccherato è ricco di magnesio, che aiuta l’umore e rilassa i muscoli (ecco perché quando sei stressata hai voglia di cioccolato). È pieno di antiossidanti, più del tè verde e dei frutti di bosco. E contiene teobromina, una sostanza che dona energia senza gli effetti collaterali della caffeina. Se vuoi saperne di più, ho scritto un approfondimento Cioccolato: Origini, Benefici e Come Sceglierlo↗︎.
- Lo sciroppo d’acero: È un dolcificante naturale con un impatto sulla glicemia più basso dello zucchero raffinato. Contiene minerali come manganese e zinco, e ha un sapore che con il cacao ci sta benissimo, donano una nota profonda e una dolcezza delicata.
- L’acqua: Sì, anche l’acqua. In questa ricetta fa da veicolo, scioglie il cacao e lo trasforma in crema senza bisogno di grassi. Una magia semplice.
Il risultato è una crema che spalmi sulle nostre Crepes↗︎, Frittelle e Pancake↗︎ o semplicemente su una fetta di pane. La conservi in frigo e usi per farcire biscotti, per guarnire frutta, per mangiare al cucchiaio quando nessuno guarda.
Crema di Cacao all’Acqua
Descrizione
Una crema spalmabile al cacao con solo tre ingredienti: acqua, cacao amaro e sciroppo d'acero. Si prepara in 2 minuti, senza latte, senza uova, senza grassi aggiunti.
Ingredienti per 1 porzione
Opzionale ma consigliato
Preparazione
-
Setaccia il cacao
Se hai tempo e voglia, setaccia il cacao in una ciotolina. Non è obbligatorio, ma se è un po' grumoso ti fa risparmiare un passaggio dopo.
-
Aggiungi l'acqua
Versa l'acqua a temperatura ambiente sul cacao. Inizia a mescolare con una frusta o un cucchiaino. All'inizio sembrerà pastoso, quasi una pasta. Continua a mescolare con energia.
-
Unisci lo sciroppo
Aggiungi lo sciroppo d'acero e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata. Assaggia e regola la dolcezza: se lo vuoi più dolce, aggiungi un altro goccio di sciroppo.
-
Assaggia e aggiusta
Se ti piace il contrasto, aggiungi un pizzico di sale. Aiuta ad esaltare la dolcezza. Se hai la vaniglia, un pizzico ci sta benissimo. Mescola ancora e la crema è pronta.
-
Usala subito o conservala
La crema è perfetta da usare subito, magari su delle crepes calde↗︎ appena fatte o su pancake↗︎.
Se avanza, mettila in un vasetto di vetro con chiusura ermetica e conservala in frigorifero per 2-3 giorni. Tende ad addensarsi leggermente al freddo, basta mescolarla o lasciarla a temperatura ambiente 10 minuti prima di usarla.
