Questa crema spalmabile di ricotta ha accompagnato la mia infanzia. Non era certo una ricetta da grandi occasioni, ma il mio piccolo segreto di felicità: la facevamo con ricotta di pecora fresca e l’ho rivisitata in chiave vegan, ideale per chi non può o non vuole mangiare latticini.
È una di quelle ricette che tornano utili in mille momenti: perfetta per una colazione salata quando vuoi qualcosa di nutriente ma leggero, ottima come merenda veloce che ti salva dallo sgranocchiare a caso, e ideale per una cena semplice quando non hai voglia di cucinare ma non vuoi rinunciare a qualcosa di buono. Ancora oggi, ogni volta che la preparo, ritrovo quel profumo di casa che mi fa sorridere. Puoi usare come base cremosa questa crema di anacardi o, se preferisci, questa ricotta di soia fatta in casa.
Crema Spalmabile di Ricotta Vegetale
Descrizione
Una crema vegetale da usare spalmata sul pane o come accompagnamento alle verdure cotte o crude.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara la crema
Trita la cipolla di Tropea il più fine possibile: deve quasi scomparire nella crema.
In una ciotola mescola la ricotta vegetale, la cipolla tritata, la paprika dolce e un pizzico di sale.
Amalgama bene con un cucchiaio finché la crema diventa omogenea e leggermente rosata.
Assaggia e aggiusta a piacere.
Ed è già pronta: veloce, colorata e irresistibile.
