Hai mai provato a preparare delle crespelle di farina di ceci?
Si fanno in pochi minuti e risolvono colazioni, merende o spuntini senza bisogno di ingredienti particolari. Ti basta la farina di ceci, un po’ d’acqua e una padella calda.
La farina di ceci è un ingrediente molto versatile: è ricca di fibre naturali e ha un sapore delicato, perfetto sia per ricette dolci sia per versioni salate. È la stessa base che si usa per la cecina toscana – la famosa farinata sottile che si trova in molti ristoranti tra Cecina e la costa – e proprio per questo si presta benissimo anche alle crepes di farina di ceci.
In questa ricetta la trasformiamo in una pastella semplice, che riposa qualche ora (ancora meglio tutta la notte) e poi cuoce rapidamente in padella. Ne vengono fuori crespelle sottili, morbide e naturalmente senza uova né zucchero, ideali per una colazione leggera o per chi cerca ricette più semplici da digerire.
Il sapore è neutro, quindi puoi farcirle come preferisci:
– con la nostra golosissima Salsa di Arance↗︎ pronta in 8 minuti
– con una composta di frutta 100%, per una colazione dolce senza zuccheri aggiunti;
– con crema di frutta secca o amasake;
– oppure in versione salata, simili a una cecina in padella, farcite con verdure saltate o legumi.
Sono una buona alternativa quando vuoi inserire più legumi nella giornata in modo pratico, senza dover preparare piatti elaborati. E, come spesso succede con le ricette a base di farina di ceci, sono comode anche da portare fuori casa: si piegano bene e rimangono morbide senza seccarsi.
Se vuoi usare la farina di ceci in altri modi o capire da dove iniziare, nell’articolo Legumi: da dove cominciare per farseli Amici↗︎ trovi una guida semplice e utile.
Crespelle di Farina di Ceci
Descrizione
Delicate, sottili, naturalmente senza uova né zucchero. Queste crepes di farina di ceci sono perfette per chi cerca una colazione leggera ma appagante. Il loro sapore neutro le rende versatili: in questa versione le abbiniamo a una composta di Frutta 100%, senza zucchero aggiunto, per una dolcezza naturale e gentile.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara la pastella
In una ciotola versa la farina di ceci e l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Copri e lascia riposare in frigorifero tutta la notte.
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Cuoci le crespelle
Una volta tolta dal frigo, aggiungi 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Mescola la pastella e scalda una padella antiaderente (o una crepiera). Versa un mestolo di composto alla volta e distribuiscilo bene. Cuoci 1–2 minuti per lato, finché la crespella si stacca con facilità e assume un colore dorato.
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Guarnisci e servi
Spalma ogni crespella con un cucchiaio di composta di frutta. Ottime con composta di fragole, albicocche o frutti di bosco. Piega o arrotola a piacere e gusta ancora tiepida.
