La farina di ceci è un tesoro della cucina naturale, un concentrato di nutrienti preziosi per il nostro equilibrio. È la stessa che si usa per la cecina toscana. In questa ricetta la trasformiamo in una pastella semplicissima, che dopo un riposo in frigo (meglio ancora se tutta la notte) cuoce in un attimo in padella. Il risultato? Crespelle sottili, morbide e naturalmente senza uova né zucchero, ideali se cerchi una colazione leggera o un pasto veloce.
Oltre ad essere buonissime, sono un modo per inserire più legumi nella tua giornata senza dover preparare piatti elaborati. La farina di ceci è una soluzione semplice e versatile. Le preparo spesso in mille modi, e le porto anche fuori casa perché si piegano bene e restano morbide senza seccarsi.
Cosa rende speciale questa ricetta
- Solo tre ingredienti base. Farina di ceci, acqua, un pizzico di sale. Sane, semplici, nutrienti…e veloci.
- Naturalmente senza glutine (e senza uova). La farina di ceci è priva di glutine, e l’impasto è vegano. Adatta nel caso in cui segui un’alimentazione vegetale o se vuoi introdurre dei legumi in modo sfizioso.
- Il riposo la rende magica. La pastella ha bisogno di riposare almeno 2 ore (io la preparo la sera prima). La farina assorbe l’acqua, si ammorbidisce, e in padella diventa elastica.
- Dolci o salate, le farcisci come vuoi. Con salsa di arance per una colazione dolce, con verdure saltate o legumi per un pranzo veloce. Ogni volta sono squisite.
Note sugli ingredienti
- Farina di ceci: È un legume in polvere, un alleato di benessere. Fonte di proteine vegetali, fibre e sali minerali (ferro, magnesio, potassio). La sua composizione la rende preziosa per un’alimentazione varia ed equilibrata.
- Senza zuccheri aggiunti: Il sapore è neutro, ne esce la dolcezza naturale della farina di ceci. Se le vuoi dolci, aggiungi frutta o un velo di sciroppo d’acero.
Consigli furbi per crespelle perfette
La prima crespella è sempre di prova. Serve per testare la temperatura e la consistenza. Le successive verranno perfette.
Vuoi mangiare più legumi e non sai da dove iniziare? Ti gonfiano e fai fatica a mangiarli? Nell’articolo Legumi: da dove cominciare per farseli Amici trovi una guida semplice e utile per iniziare a mangiarli con serenità.
Idee buonissime per farcirle?
Puoi scegliere tra ripieni dolci e salati. Ecco qualche idea gustosa:
Salsa di Arance pronta in 8 minuti.
Burro di Mele per un ripieno dolce e speziato
Crema di Cacao all’Acqua, se ami il gusto fondente – pronta in 2 minuti
Hummus di Ceci oppure di Lenticchie per un tocco orientale, da abbinare con insalata e verdure crude.
Crema di Olive e Tofu sfiziosa, mediterranea e facilissima da preparare.
Per consigli e suggerimenti guarda la sezione dedicata sotto la ricetta.
Descrizione
Delicate, sottili, naturalmente senza uova né zucchero. Queste crepes di farina di ceci sono perfette per chi cerca una colazione leggera ma appagante. Il loro sapore neutro le rende versatili: in questa versione le abbiniamo a una composta di Frutta 100%, senza zucchero aggiunto, per una dolcezza naturale e gentile.
Ingredienti
Preparazione
Prepara la pastella
In una ciotola versa la farina di ceci e l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Copri e lascia riposare in frigorifero tutta la notte.
Cuoci le crespelle
Una volta tolta dal frigo, aggiungi 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Mescola la pastella e scalda una padella antiaderente (o una crepiera). Versa un mestolo di composto alla volta e distribuiscilo bene. Cuoci 1–2 minuti per lato, finché la crespella si stacca con facilità e assume un colore dorato.
Guarnisci e servi
Spalma ogni crespella con un cucchiaio di composta di frutta. Ottime con composta di fragole, albicocche o frutti di bosco. Piega o arrotola a piacere e gusta ancora tiepida.
