Adoro le colazioni nutrienti e golose. Le colazioni che ti fanno alzare dal letto con un motivo in più, che saziano fino a pranzo senza crolli, che hai voglia di mangiare con piacere. Le mie colazioni preferite? Il tipo di colazione che sembra un peccato di gola e ti fa venire l’acquolina in bocca.
Questo crumble è uno dei miei preferiti.
L’ho pensato per le mattine in cui voglio un piatto dolce, ma senza lo zucchero. Mele grattugiate che in forno diventano morbide e dolcissime, frutti di bosco surgelati che regalano colore e antiossidanti, e sopra una copertura croccante di avena e semi misti a piacere. Io ho mischiato semi di zucca, girasole, chia, canapa, sesamo, un concentrato di tutto quello che cerco in una colazione. Se vuoi sapere tutto sulle varietà e le proprietà delle mele, ho scritto un approfondimento sulla La Mela: Un Piccolo Mondo di Sapori e Benessere↗︎
Perché lo amerai:
Perché è un piatto furbo. Puoi creare il tuo mix con quello che hai in dispensa – avena, semi vari a piacere.
Questa colazione non ti fa crollare dopo un ora. I fiocchi d’avena e i semi ti danno energia a rilascio lento. Niente picchi di zucchero, niente fame improvvisa. Arrivi a pranzo senza pensare a spuntini. Puoi approfondite i benefici dell’avena nell’articolo Avena: Proprietà, Benefici e Utilizzo in Cucina↗︎
Pieno di ingredienti benefici. Semi di zucca per il magnesio, di girasole per la vitamina E, chia e canapa per gli omega 3. Li mangi senza saperlo, ma il tuo corpo ne gioisce.
Dolce senza zucchero. Le mele, quando si scaldano, diventano dolcissime. I frutti di bosco regalano una fresca nota acidula. Lo sciroppo d’acero è solo un cucchiaio, giusto per legare.
Lo prepari in 5 minuti e poi il forno fa tutto. Grattugi, mescoli, inforni. E mentre cuoce, la casa si riempie di quel profumo che sa già di coccola.
Va bene a colazione con lo yogurt, a merenda con il tè, o a cena con un cucchiaio di gelato. È un dolce che si adatta a te, nutrendoti profondamente.
Crumble di Mele e Frutti di Bosco
Descrizione
La colazione che non ti fa crollare dopo un'ora. Dolce, croccante, piena di semi. E senza zucchero.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Preparazione
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Preriscalda il forno a 180°
Preriscaldalo a 180°C in modalità statica. Prepara una tortiera da 24 cm o una pirofila di dimensioni simili.
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Prepara la frutta
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Lava le mele, sbucciale se vuoi (io le scelgo biologiche e quindi tengo la buccia) e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Mettile in una ciotola capiente.
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Aggiungi i frutti di bosco. Versa i frutti di bosco ancora surgelati direttamente nella ciotola con le mele grattugiate. Mescola delicatamente.
- Aggiungi il succo di limone e mescola bene.
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Prepara la copertura
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In un'altra ciotola, mescola i fiocchi d'avena con il mix di semi, la cannella, la vaniglia, il sale, e la frutta secca tritata.
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Aggiungi i liquidi. Unisci lo sciroppo d'acero e la tahina. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio, fino a quando tutti gli ingredienti secchi non sono leggermente umidi e iniziano a formare grumi. La tahina deve distribuirsi bene, è lei che lega e rende croccante.
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Componi il crumble
Versa il mix di frutta nella tortiera, livellandolo leggermente. Distribuisci sopra la copertura di avena e semi, cercando di coprire tutta la superficie in modo uniforme. Non pressare, lasciala irregolare: saranno quelle parti più alte a diventare croccanti.
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Inforna
Cuoci in forno statico a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non è ben dorata e croccante, e il ripieno bolle leggermente sui bordi. Se vedi che si colora troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio.
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Lascia intiepidire
Sforna e lascia riposare per 10-15 minuti prima di servire. Il crumble si compatta e diventa più facile da servire.
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Servi tiepido o freddo
Puoi servirlo così com'è, ma se hai del yogurt in casa, puoi decorare ogni porzione con un cucchiaio di yogurt. Io uso quello di soia senza zuccheri aggiunti. Regala al crumble una freschezza piacevole.
