Hai preparato il latte di mandorle fatto in casa e ti è avanzata la polpa? Non buttarla!
Questa è la ricetta che trasforma l’okara delle mandorle (lo scarto che di solito si butta via) in dolcetti golosi, sani e facilissimi. Con pochi ingredienti e in meno di 10 minuti, la polpa umida e profumata diventa delle palline morbide al cacao, dolci al punto giusto e perfette per ogni momento della giornata.
Nessuno spreco, solo gusto. È il genere di ricetta che ti fa sentire bene due volte: perché hai fatto il latte in casa, e perché hai trasformato gli avanzi in qualcosa di buono.
Perché amerai questi dolcetti
Perché sono la prova che semplice non significa banale.
- Zero sprechi, cento gusti: La polpa di mandorle è tutto tranne che uno scarto. È ancora ricca di fibre, proteine e il sapore di mandorla. Invece di buttarla, la trasformi in dolcetti che sembrano comprati in pasticceria.
- Senza zucchero aggiunto: La dolcezza qui la porta l’amasake, un fermentato di riso dolce naturale. Se non lo conosci, è il momento di provarlo. Ne parlo meglio nell’articolo Amasake: il Dolcificante Naturale da Scoprire↗︎.
- 5 minuti di lavoro: Letteralmente. Mescoli, formi le palline, metti in frigo e aspetti che si rapprendano.
- Si personalizzano in un secondo: Le passi nel cacao, nel cocco, nella granella di pistacchio. Cambia la copertura e cambia il sapore.
Perché fanno bene
Questi dolcetti sono piccole bombe di nutrimento.
- Le mandorle (anche in polpa): La polpa di mandorle conserva gran parte delle proprietà delle mandorle intere. Fibre, che aiutano l’intestino e danno sazietà. Proteine vegetali. E quel residuo di grassi buoni e vitamina E che resiste anche dopo la spremitura. Vuoi sapere come tostarle nel modo corretto? Te ne parlo in Come Tostare le Mandorle: Guida Facile↗︎
- Il cacao amaro: È un concentrato di antiossidanti, magnesio e ferro. Il magnesio aiuta l’umore e rilassa i muscoli, il ferro è fondamentale per l’energia. Più è amaro, meglio è. Quello senza zucchero, ovviamente.
- L’amasake: È un dolcificante naturale ottenuto dalla fermentazione del riso. Ha un indice glicemico più basso dello zucchero, è digeribile e benefico per il to intestino.
Il risultato è un dolcetto che puoi mangiare a merenda, dopo pasto, o come piccolo peccato di gola senza sensi di colpa. Che tieni in frigo e prendi quando hai voglia di qualcosa di buono. Lo fai in 10 minuti e hai creato un dolce che ti nutre ed è pure goloso.
Descrizione
Se cerchi idee per dolcetti con mandorle o dolci di mandorle senza zucchero, questa è la ricetta perfetta.
Ingredienti
Preparazione
Mescola tutto
In una ciotola, unisci la polpa di mandorle, il cacao e l’amasake. Aggiungi l’amasake poco alla volta, quanto basta per ottenere un composto denso e modellabile. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere la consistenza giusta. Se l’impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un pizzico di farina di mandorle o di cocco. Cos’è l’amasake e perché dovresti usarlo? Scoprilo QUI.
Forma le palline
Con le mani leggermente umide, preleva con un cucchiaino piccole quantità di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce. Passale nel cacao amaro o nel cocco rapé, a seconda del tuo umore (o di cosa c’è in dispensa!).
Metti le palline in frigo per almeno 30 minuti prima di servirle. Così si compattano meglio e diventano ancora più golose.
