Questa farifrittata nasce quando hai voglia di qualcosa di semplice, sostanzioso e rassicurante, ma senza uova e senza pesantezza.
Ricorda una tortilla di patate, ma in versione vegetale: più digeribile, più leggera e sorprendentemente appagante.
La farina di ceci, lasciata riposare in acqua per una notte, diventa più delicata per l’intestino e più tollerabile anche per chi di solito fa fatica con i legumi.
I ceci apportano fibre e minerali utili, ma soprattutto aiutano a sentirti sazia/o in modo stabile, senza picchi e senza gonfiore. Questa ricetta è perfetta se stai cercando un modo gentile per abituare l’intestino ai legumi.
I porri regalano dolcezza e leggerezza, le patate danno struttura e comfort: insieme rendono la farifrittata morbida, equilibrata e adatta a tutta la famiglia. Se non hai i porri, puoi sostituirli con la cipolla tagliata fine a mezzelune.
È buona persino il giorno dopo. In pratica, una delle ricette da rifare tutto l’anno.
Se ti piace questo tipo di piatti, prova anche la Farifrittata con Asparagi↗︎ con un profumo più primaverile e una consistenza altrettanto avvolgente.
Farifrittata con Porri e Patate
Descrizione
Una farifrittata morbida e dorata, ispirata alla tortilla di patate ma in versione 100% vegetale.
Ingredienti per 4 porzioni abbondanti
Facoltativo:
Preparazione
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Prepara la base (la sera prima)
In una ciotola capiente mescola la farina di ceci con l’acqua, usando una frusta per evitare grumi.
Copri e lascia riposare, coperto, in frigorifero tutta la notte. Questo passaggio è obbligatorio per rende la farifrittata più digeribile.
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Taglia le verdure
Pela le patate e tagliale a fettine molto sottili.
Affetta finemente anche il porro.
Se hai una mandolina puoi usarla, altrimenti va benissimo il coltello: l’importante è tagliare sottile sia le patate che il porro.
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Salta porri e patate
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.
Aggiungi porro e patate, un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per 10 minuti finché diventano leggermente morbidi.
Spegni il fuoco.
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Unisci all’impasto
Riprendi la pastella di ceci dal frigo, mescola bene e aggiungi le verdure ancora calde.
Regola di sale, aggiungi mezzo cucchiaio di olio e, se ti piace, una macinata di pepe. Mescola delicatamente.
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Inforna e aspetta la magia
Versa il composto in una teglia foderata con carta forno (livella bene).
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.
Ogni forno è diverso: se serve, prolunga la cottura finché la superficie è ben dorata.
La farifrittata sarà pronta quando diventa dorata e si stacca leggermente dal bordo
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Riposo e taglio
Lascia intiepidire prima di tagliare: la farifrittata si compatta e diventa perfetta a fette.
💡 Consiglio pratico:
Tagliala a fette solo al momento di servirla: in questo modo resta più morbida e non si asciuga.
La parola a voi!
Facile
Ciao Maria Cristina,
grazie 😊. Sono felice che tu l’abbia trovata facile!
alla prossima ricetta 😊
Andrea