I fiori di zucca fritti (o di zucchina) sono tra le meraviglie più effimere dell’estate. I fiori freschi si aprono come piccole corolle solari e si lasciano trasformare in una frittella leggera e fragrante, perfetta da gustare calda, appena scolata. Qui te li propongo in una versione semplice e vegetale di fiore di zucca in pastella, con una pastella leggera a base di farina di riso, in modo che la tua frittura rimanga leggera, croccante e assorba meno olio. Niente uova, niente lieviti, solo croccantezza pura e un pizzico di magia.
Fiori di Zucca Fritti
Descrizione
Croccanti, leggeri e profumati: i fiori di zucca così non stancano mai.
Ingredienti
Per i Fiori
Per friggere
Preparazione
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Pulisci i fiori con delicatezza
Togli il pistillo interno e le piccole escrescenze esterne. Non lavarli sotto l'acqua corrente: passali delicatamente in una ciotola ripiena d'acqua fresca e mettili su un panno di cotone e asciuga delicatamente
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Prepara la pastella e friggi
In una ciotola mescola la farina di riso con il sale. Aggiungi l’acqua frizzante freddissima a filo, mescolando con una frusta a mano finché non ottieni una pastella fluida e liscia. Lascia riposare 5 minuti.
Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti (la temperatura ideale è 170–180°C). Intingi i fiori nella pastella, uno alla volta, e friggili qualche secondo per lato finché sono dorati.
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Scola e gusta subito
Scola su carta assorbente e servi subito, ancora caldi. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di sale integrale in superficie.
