Frittelle alle Alghe

Croccanti fuori, morbide dentro e con il profumo che fa venire voglia di mare anche quando sei in città.
Queste frittelle alle alghe sono la versione naturale e leggera delle classiche “zeppoline di mare”: preparate con farina di farro tipo 1 e lievito madre, sono più digeribili, nutrienti e buone.

Le alghe, in questo caso gli spaghetti di mare, ma puoi usare anche le nori o wakame che regalano una nota sapida e minerale che si sposa alla perfezione con la dolcezza del farro.
Ricche di iodio, ferro e sali minerali, sono un ingrediente prezioso da portare in cucina per dare sapore senza esagerare con il sale. Per conoscere meglio le alghe e le loro proprietà puoi leggere l’articolo Alghe: Varierà, Benefici e Utilizzo in Cucina↗︎.

Il risultato? Frittelle di alghe leggere ma buonissime, dorate e profumate, da gustare appena fatte, ancora tiepide, magari con una spruzzata di limone sopra.
Perfette come antipasto, aperitivo o piccolo peccato felice da condividere, perché, diciamolo, una tira l’altra.

0 Aggiungi ai preferiti

Per Occasioni Speciali

Frittelle alle Alghe

Metodo di cottura: In Padella Portate: Antipasti

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 20 min

Porzioni: 4

Stagione migliore: Autunno, Inverno, Estate, Primavera, Adatto tutto l'anno

Dieta:

vegan vegetarian

Descrizione

Dorate e profumate, queste frittelle alle alghe con lievito madre e farina di farro sono perfette per un aperitivo leggero e irresistibile.

Ingredienti

Schermo attivo Cooking Mode Disabled

Bilancia

1/2x 1x 2x 3x

• 
  250 g Farina di Farro (tipo 1)
• 
  150 ml Acqua (tiepida)
• 
  40 g Lievito Madre (rinfrescato)
• 
  1 cucchiaio Olio EVO
• 
  4 g Sale Fino Marino Integrale
• 
  15 g Alghe (essiccate)
• 
  q.b. Olio Evo (per friggere. In alternativa: Olio di girasole altro oleico)

Preparazione

1. Reidrata le alghe

   Metti a bagno le alghe in abbondante acqua per circa 25 minuti, cambiando l’acqua una volta.
   Quando si saranno ammorbidite, scolale e tagliale finemente.

   Contrassegna come completato

1. Prepara l’impasto

   In una ciotola sciogli il lievito madre nell’acqua tiepida.
   Aggiungi la farina di farro, l’olio e il sale.
   Impasta fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa, poi incorpora le alghe

   Contrassegna come completato

1. Lascia lievitare

   Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 5 ore, finché raddoppia di volume e diventa leggero e arioso.

   Contrassegna come completato

1. Forma le frittelle

   Una volta lievitato, dividi l’impasto in piccole porzioni (circa una cucchiaiata ciascuna).
   Se preferisci, aiutati con due cucchiai leggermente unti d’olio.

   Contrassegna come completato

1. Friggi e aspetta la magia

   Scalda l’olio in una pentola profonda e, quando è ben caldo, tuffa le frittelle poche per volta.
   Cuoci finché diventano dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale a piacere.

   Contrassegna come completato

1. Servi e gusta

   Goditele ancora calde: croccanti fuori, soffici dentro e con quel profumo marino che mette subito allegria.

   Contrassegna come completato

Valuta questa ricetta