I funghi Pleurotus in padella sono uno dei modi più semplici e gustosi per portare in tavola questi funghi dalla consistenza carnosa e dal sapore delicato. Bastano olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo per ottenere un contorno profumato, dorato e ricco di gusto.
Conosciuti anche come funghi orecchioni, i Pleurotus sono molto apprezzati per la loro versatilità in cucina. Si preparano in pochi minuti e si abbinano facilmente a cereali, legumi, tofu, tempeh e verdure di stagione.
Cucinare i funghi Pleurotus in padella è uno dei gesti che riconciliano con la cucina semplice e genuina: pochi ingredienti, preparazione semplice e un risultato che conquista al primo assaggio.
Ricchi di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come potassio e selenio, sono una scelta interessante per chi desidera portare in tavola ingredienti vegetali nutrienti e naturalmente poveri di grassi.
Puoi servirli come contorno, aggiungerli alle Scaglie di Tempeh Croccante in Padella, accompagnarli con cereali e legumi oppure gustarli semplicemente su una fetta di pane tostato. Una ricetta versatile che dimostra quanto la cucina vegetale possa essere appagante, profumata e ricca di sapore.
Perché amerai questa ricetta
- Semplice e veloce. In circa 30 minuti porti in tavola un contorno saporito che accompagna qualsiasi secondo vegetale, ma che sa farsi apprezzare anche da solo.
- Versatile. Puoi gustarlo caldo, tiepido o a temperatura ambiente e utilizzarlo per arricchire insalate, bowl, cereali e panini.
- Profumato e naturale. Aglio, prezzemolo e un buon olio extravergine sono tutto ciò che serve per esaltare il sapore dei funghi.
Note sugli ingerdienti
Funghi Pleurotus (orecchioni): sono facilmente riconoscibili per la forma a ventaglio e la consistenza carnosa. Quando li acquisti scegli esemplari sodi, asciutti e privi di macchie scure. Più sono freschi, migliore sarà la resa in padella.
Aglio: ne basta poco per valorizzare il sapore delicato dei funghi senza coprirlo. Se preferisci un gusto più delicato puoi usarlo intero e rimuoverlo a fine cottura.
Prezzemolo fresco: aggiunge freschezza e profumo. Ti consiglio di unirlo solo negli ultimi minuti per conservarne l’aroma.
Olio extravergine di oliva: n buon olio extravergine lega tutti i sapori e aiuta la doratura dei funghi. Scegline uno dal gusto equilibrato per non sovrastare il sapore dei Pleurotus.
Descrizione
I funghi Pleurotus in padella, sono un contorno facile, sano e profumato, perfetto per ogni stagione.
Ingredienti per 4 porzioni
Preparazione
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Pulisci i funghi Pleurotus
Elimina la parte finale del gambo e pulisci i funghi con un panno umido o un pennello, senza bagnarli troppo.
Tagliali a listarelle o lasciali interi, a seconda della dimensione.
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Salta in padella
In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati.
Lascia insaporire l’olio per qualche minuto e poi aggiungi i funghi.Fai saltare i funghi Pleurotus in padella a fuoco medio-alto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando iniziano a dorarsi e a rilasciare la loro acqua, abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora qualche minuto, finché diventano teneri ma consistenti.
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Aggiungi sale e prezzemolo
Regola di sale, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Mescola e lascia riposare un minuto prima di servire.
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Servi e gusta
I Pleurotus trifolati sono ottimi caldi o a temperatura ambiente, come contorno o base per insalate di cereali, farro o riso integrale.
La parola a voi!
Ottimo
Grazie Emanuela,
mi fa molto piacere! 😊
Buona cucina,
Andrea