Sono anni che non compro più il gelato al supermercato. Questa versione del gelato alla fragola è senza dolcificanti aggiunti, solo frutta e la puoi personalizzare a piacere.
Qui ti riporto 2 versioni. La variante banana e fragola viene più cremosa grazie alla banana, ma puoi farla anche con sola fragola. Viene più un sorbetto: meno cremoso, ma ugualmente buono. E se hai voglia di una consistenza ancora più liscia, aggiungi un goccio di latte di soia.
Quale versione scegliere?
- Con banana: più cremosa, vellutata, dolce. La banana matura congelata diventa la base perfetta per un gelato che si scioglie in bocca. Ideale se vuoi un dessert che assomigli a quello della gelateria.
- Solo fragola: più leggera, fresca, più acidula. È un sorbetto al 100% frutta, perfetto se vuoi un dolce al cucchiaio molto fresco e ipocalorico. Meno cremoso, ma altrettanto goloso.
- Con latte di soia (opzionale): se usi solo fragola e vuoi avvicinarti alla cremosità della versione con banana, aggiungi 2-3 cucchiai di latte di soia durante la frullatura. Aiuta a emulsionare e a rendere il composto più morbido. Ma se segui il trucco dei 15 minuti di riposo a temperatura ambiente (te lo spiego nei consigli), spesso non serve nemmeno.
Cosa rende speciale questa ricetta
- Senza gelatiera, senza macchine. Basta un frullatore potente. Frulla la frutta congelata e in pochi secondi hai un gelato cremoso. Lo puoi fare anche con minipimer, ma in questo caso ti consiglio di prolungare leggermente i tempi fuori dal freezer, e lavorare la frutta leggermente ammorbidite.
- Solo frutta, niente zucchero aggiunto. Le fragole mature e la banana (se la usi) sono naturalmente dolci e non necessitano di dolcificanti.
- La prepari in 5 minuti (più il congelamento). Il tempo di frullare e servire.
- Si conserva in freezer e si scongela in 10 minuti.
Note sugli ingredienti
- Fragole: Un concentrato di vitamina C, più delle arance. Ricche di antociani (pigmenti antiossidanti), fibre e potassio. Leggere e poco caloriche, sono l’ideale per un dessert estivo.
- Banana (se usata): Ben matura, è ricca di potassio e magnesio. La banana congelata è il segreto della cremosità: frullata diventa una base vellutata senza bisogno di grassi aggiunti. Se non la usi, il gelato viene più un sorbetto, ma è comunque buonissimo.
- Latte di soia (opzionale): Se lo aggiungi, porta proteine vegetali e una consistenza più liscia. Puoi usare anche latte di avena o mandorle, ma la soia ha più proteine e rende il gelato più cremoso.
Consigli per un gelato perfetto
- Congela la frutta in un unico strato. Metti i pezzi di fragola e banana in un contenitore largo oppure su un vassoio rivestito di carta forno, ben distanziati, per almeno 12 ore. Se li ammassi tutti insieme, si formerà un unico blocco ghiacciato difficile da frullare.
- Lascia riposare la frutta fuori dal freezer 15 minuti prima di frullare. Questo è il trucco per evitare di aggiungere latte. I pezzi si ammorbidiscono leggermente e si frullano più facilmente, ottenendo una crema liscia senza necessità di aggiungere liquidi.
- Frulla a scatti. Usa il frullatore a impulsi: 10 secondi, pausa, 10 secondi. Raschia i bordi con una spatola. All’inizio sembrerà un composto sbricioloso, poi improvvisamente diventerà una crema.
- Non frullare troppo a lungo. Il calore del frullatore potrebbe sciogliere il gelato. Appena diventa cremoso e omogeneo, fermati e servi subito.
- Se usi solo fragola e non vuoi latte di soia, accetta che sia un sorbetto. È più duro, più ghiacciato, ma ha un sapore intenso e rinfrescante. Per ammorbidirlo, lascialo riposare 10-15 minuti fuori dal freezer prima di servire.
Varianti da provare
- Fragola e limone: Aggiungi la scorza grattugiata di un limone biologico alla versione solo fragola. La freschezza agrumata esalta il sapore delle fragole.
- Fragola e menta: Qualche foglia di menta fresca nel frullatore. Sembra un mojito senza alcol.
- Fragola e cocco: Sostituisci la banana con 50 ml di latte di cocco (non la bevanda, ma il latte denso in lattina). Viene un gelato tropicale e cremosissimo.
- Fragola e cioccolato: Aggiungi un cucchiaio di cacao amaro in polvere alla versione con banana. Diventa un gelato fragola e cioccolato
Ami il gelato? Allora prova anche la versione super rinfrescante al kiwi oppure la versione ciocolatosa Gelato alla Banana e Cacao.
Descrizione
Gelato alla fragola con solo frutta congelata, senza gelatiera e senza Dolcificanti.
Ingredienti per 2 porzioni
Opzionale
Preparazione
Congela la frutta
Pulisci le fragole (togli il picciolo) e tagliale a pezzi piccoli.
Sbuccia la banana, se la usi, e tagliala a rondelle.
Disponi i pezzi in un contenitore largo oppure su un vassoio rivestito di carta forno, senza sovrapporli. Congela per almeno 12 ore (meglio se 24). I pezzi devono essere ben solidi.
Lascia riposare
Tira fuori la frutta dal freezer e lasciala riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Si ammorbidirà leggermente e sarà più facile da frullare. Questo passaggio spesso evita di dover aggiungere latte.
Frulla
Metti i pezzi di frutta congelata nel frullatore (o in un bicchiere alto con frullatore a immersione potente). Frulla a impulsi, fermandoti ogni 10 secondi per raschiare i bordi. All’inizio sembrerà un composto sbricioloso, poi improvvisamente diventerà una crema liscia e vellutata (se usi la banana) o più granulosa (se usi solo fragola).
Se il frullatore fatica e il composto non si amalgama, aggiungi un cucchiaio di latte di soia alla volta, solo il necessario.
Servi subito
Il gelato è perfetto da mangiare subito. Servi in coppette, magari con una foglia di menta fresca o qualche pezzetto di fragola fresca.
⚠️ Nota di sicurezza alimentare: Questo gelato è fatto con frutta fresca congelata e non contiene conservanti. Una volta scongelato (anche parzialmente), non va ricongelato. Prepara solo la quantità che pensi di consumare in una volta.
