Questa insalata autunnale ha ancora la freschezza dell’estate, ma inizia a raccontare il bisogno di coccole dei mesi più freddi. Uva dolce e succosa, rucola e valeriana tenera, noci croccanti e scaglie di formaggio che legano tutto con un abbraccio sapido e cremoso.
È una ricetta semplice, pronta in pochi minuti, ma ricchissima di gusto e di equilibrio. L’uva porta antiossidanti e dolcezza naturale, la rucola e il radicchio aiutano la digestione, le noci regalano grassi buoni e una nota rustica, mentre il formaggio aggiunge il tocco comfort.
Un mix di consistenze e colori che con questa insalata mette allegria solo a guardarlo e che fa bene, dentro e fuori.
Se ami l’uva, puoi provare anche la nostra Insalata Croccante dell’Autunno↗︎ che combina gli ingredienti autunnali in un armonia di sapori che ti conquisterà sicuramente.
Per condirla puoi aggiungere anche il Gomasio↗︎ per dare un tocco gustoso e per un pieno di calcio e altri minerali preziosi.
Insalata d’Autunno con Uva
Descrizione
Un’insalata che unisce dolce e salato con grazia, ricca di fibre e di energia gentile.
Ingredienti
Opzionali ma raccomandati
Preparazione
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Prepara la base verde
Lava e asciuga bene la valeriana, la rucola e il radicchio. Disponile in una ciotola capiente: sarà il letto morbido della tua insalata.
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Aggiungi il tocco dolce
Taglia a metà gli acini d’uva, eliminando i semi se necessario.
Se vuoi esaltare la loro dolcezza, puoi passarli in padella per 1 minuto con un filo di sciroppo d'acero e qualche foglia di timo: diventeranno leggermente caramellati.
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Completa con croccantezza e cremosità
Unisci le noci spezzettate e le scaglie di formaggio.
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Vinaigrette al miele e umeboshi:
In una ciotolina emulsiona 1 cucchiaino di miele con 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua per alleggerire.
Mescola bene e versa sull’insalata poco prima di servire.Il risultato? Un sapore rotondo e armonioso, dove il miele addolcisce e l’umeboshi risveglia: un piccolo equilibrio zen che fa bene al palato e alla digestione.
