Un’insalata di lenticchie che mette d’accordo leggerezza e sapore. È una di quelle ricette con lenticchie che tornano utili tutto l’anno, perché sa adattarsi a ogni stagione e a ogni occasione: dal pranzo in terrazza alla schiscetta per l’ufficio. Pochi ingredienti, tanta soddisfazione.
Insalata di Lenticchie e Vinaigrette al Balsamico
Descrizione
Un’insalata fresca, leggera e sfiziosa. Si prepara con pochi gesti, ma regala sapori pieni e bilanciati. Ideale quando hai voglia di qualcosa di semplice ma appagante, da gustare tiepida o fredda, a casa o sotto il sole. Un piatto che sta bene ovunque e con tutto. Ideale in primavera o in estate, quando si ha voglia di leggerezza senza rinunciare al sapore.
Per l'insalata di Lenticchie
Per la Vinaigrette:
Preparazione
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Cuoci le lenticchie
Sciacqua bene le lenticchie e mettile in una pentola con 500 g di acqua fredda e l’alga kombu. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 25–30 minuti. Devono risultare cotte ma non sfatte. L’acqua dovrebbe assorbirsi quasi del tutto. Sala solo a fine cottura, copri con un coperchio e lascia intiepidire.
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Prepara le verdure
Grattugia le carote a julienne, taglia la cipolla di Tropea a cubetti piccoli e trita finemente il prezzemolo fresco.
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Prepara la vinaigrette
In un barattolo di vetro con tappo (perfetto anche uno riciclato da una marmellata), versa olio, aceto balsamico e senape. Chiudi bene il tappo e agita energicamente fino a ottenere un’emulsione omogenea.
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Assembla l’insalata
In una ciotola capiente, unisci le lenticchie tiepide, le carote, la cipolla e il prezzemolo. Versa sopra la vinaigrette e mescola con cura finché tutto è ben condito.
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Servi come preferisci
Puoi gustarla tiepida, per un piatto più avvolgente, oppure fredda, nelle giornate più calde.
