Alcuni piatti sanno di leggerezza e mettono allegria.
Questa ricetta di insalata di quinoa è una di questi piatti: colorata, fresca e piena di vita. In ogni forchettata c’è qualcosa che ti fa stare bene. La dolcezza del peperone, la morbidezza dell’avocado, il profumo agrumato del lime, la croccantezza che risveglia anche le giornate più grigie. Questa versione con mango è adatta a fine estate e inizio autunno, ma ti puoi sbizzarrire e, cambiando verdure, la puoi fare tutto l’anno.
La quinoa è un piccolo seme pieno di nutrienti preziosi. Ricca di fibre, ferro, magnesio e proteine vegetali complete, è naturalmente senza glutine e dona energia pulita senza appesantire. Si prepara in un attimo, si adatta a ogni stagione e, cosa non da poco, è bellissima da vedere. Per migliorarla ulteriormente puoi usare il Gomasio↗︎ per condirla, arricchendola di calcio e altri minerali utili.
Se vuoi scoprire qualcosa in più su questo ingrediente speciale, leggi anche Quinoa: cos’è, proprietà nutrizionali e benefici↗︎.
Questa è una ricetta di quinoa, perfetta come pranzo leggero o come piatto unico. È perfetta come idea “salva cena” quando vuoi qualcosa di buono ma non hai tanta voglia di cucinare.
Insalata di Quinoa con Verdure e Ceci
Descrizione
Una ricetta semplice, sana e colorata che ti ricorda quanto può essere gioioso mangiare in modo naturale, senza complicarti la vita.
Ingredienti
Facoltativi per decorare
Preparazione
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Cuoci la quinoa con calma
Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua fredda per eliminare la saponina, che le dà un retrogusto amaro.
Versala in un pentolino con il doppio dell’acqua, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione.
Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché i chicchi diventano traslucidi e si apre il loro piccolo “ricciolo”.
Spegni e lasciala riposare coperta per 5 minuti, poi sgranala con una forchetta.
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Prepara le verdure
Taglia a cubetti i peperoni, mango, il cetriolo e l’avocado. Trita finemente la cipolla rossa e scola i ceci.
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Assembla e condisci
Unisci in una ciotola capiente quinoa, verdure e ceci.
Condisci con olio, succo di lime, sale e pepe. Mescola bene finché tutto è lucido e profumato.
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Lasciala riposare
Aspetta almeno dieci minuti prima di servirla: i sapori si armonizzano e diventano ancora più buoni.
