Ci sono preparazioni che sembrano complicate finché non le fai una volta. Il latte condensato vegan è uno di questi: un piccolo ingrediente segreto che rende più cremosi gelati, budini, creme e tutti quei dolci al cucchiaio che ti coccolano.
È una base morbida, vellutata, che nasce da ingredienti semplici e naturali. Niente latticini, niente stranezze: solo una bevanda vegetale e due addensanti delicati, agar agar e kuzu, che oltre a dare la consistenza giusta, sono anche amici dell’intestino. Se non li conosci, trovi i loro benefici e utilizzo nell’articolo Alternative Salutari all’Amido di Mais e Gelatina: Come addensare con dolcezza↗︎
Lo puoi preparare con la bevanda che preferisci, ma dà il suo meglio con quelle fatte in casa.
Se vuoi un sapore più pieno, usa la bevanda d’avena, quella al cocco o alle mandorle. E se te la senti di fare un piccolo passo in più, aumenta leggermente la quantità di cocco, mandorle o fiocchi nella loro preparazione: viene fuori una cremosità che ti farà venir voglia di usarlo ovunque.
Vedi qui le ricette della Bevanda d’avena↗︎, Bevanda di cocco↗︎, Bevanda di mandorle↗︎.
È una ricetta semplice, che si prepara quasi senza pensarci, ma che cambia la consistenza dei tuoi dolci in modo sorprendente. Una di quelle basi da tenere a portata di mano quando vuoi preparare qualcosa di goloso, leggero e fatto con cura.
Latte Condensato Vegetale
Descrizione
Una base che fa da tela bianca: sta a te decidere se trasformarla in crema, gelato o magia in cucchiaio.
Ingredienti
Preparazione
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Porta a bollore la bevanda vegetale
Versa la bevanda vegetale in un pentolino e porta a bollore a fuoco dolce. Se usi i datteri, puoi aggiungerli subito per farli ammorbidire bene.
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Aggiungi gli aromi
Quando inizia a bollire, aggiungi lo sciroppo d’acero (se non hai usato i datteri), un pizzico di sale, la vaniglia, e la buccia di limone gratuggiata
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Agar e kuzu
Sciogli l’agar agar e il kuzu in mezzo bicchiere d’acqua fredda, mescolando fino a ottenere liquido senza grumi. Versa nel pentolino e mescola bene. Fai sobbollire per 2 minuti, girando spesso.
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Ultimo tocco
Spegni il fuoco, aggiungi la crema di mandorle e mescola con cura. Lascia raffreddare completamente. Si addenserà leggermente, mantenendo una consistenza fluida e setosa.
