Muffin al Cioccolato e Banana

Hai solo 25 minuti, 3 banane mature e una gran voglia di cioccolato?
Allora questi muffin banana e cioccolato sono la risposta più semplice.
Questi muffin al cioccolato sono senza burro, senza latte e senza uova: li mescoli con una forchetta e ottieni muffin soffici, veloci e umidi, senza passaggi complicati.
Hanno un sapore intenso di cioccolato, addolcito naturalmente dalla banana matura. Sono morbidi e umidi all’interno, leggermente più compatti di un muffin classico (perché senza burro né uova), ma molto soffici. Il cacao amaro dà profondità, la banana matura dona una dolcezza equilibrata, non stucchevole. Perfetti se cerchi un dolce sano ma goloso.

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Perché amerai questa ricetta

• Mescoli tutto con una forchetta, non servono fruste elettriche, ne ciotole multiple. Puoi usare il minipimer per frullare le banane per un composto più liscio, ma se non ce l’hai puoi schiacciare e banane con una forchetta.
• Morbidi e umidi al punto giusto. Le banane mature li rendono naturalmente soffici, senza bisogno di burro. E il cacao amaro dà profondità.
• Versatili e pratici. Li puoi fare anche in uno stampo da plumcake (allungando i tempi di cottura di una decina di minuti) e si conservano bene per giorni. Piacciono anche a chi di solito storce il naso davanti a un dolce senza zucchero.

Una nota sugli ingredienti

• Banane mature = dolcezza naturale: Più sono scure, più dolcificano. Permettono di evitare l’utilizzo di zucchero raffinato e burro. Sono ricche di potassio, fibre e vitamine del gruppo B.
• Cacao amaro: Usalo di buona qualità. È pieno di magnesio (che aiuta l’umore), antiossidanti e teobromina (energia senza caffeina). Se vuoi approfondire, leggi Cioccolato: Origini, Benefici e Come Sceglierlo.
• Senza uova, latte e burro: Adatti a chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegana. Più leggeri e digeribili.
• Farina: Puoi usare anche farina tipo 1 o tipo 2. Io personalmente preferisco la farina di farro tipo 1 – per mia esperienza viene bene in questo tipo di dolce.

Consigli utili per muffin perfetti:

• Per un gusto più sfizioso aggiungi una manciata di gocce di cioccolato.
• Usa banane molto mature. Più sono scure, più dolcificano e legano l’impasto.
• Quando aggiungi gli ingredienti secchi, mescola solo lo stretto necessario. Più mescoli più duro viene l’impasto.
• Non cuocerli troppo. I muffin al cacao diventano secchi in un attimo. Se usi lo stampo da plumcake, fai la prova stecchino.

Se ami il cacao e il cioccolato, sul sito trovi altre ricette con il cioccolato e, se ti va di approfondire, leggi anche Cioccolato: Origini, Benefici e Come Sceglierlo.

Per altri consigli guarda la sezione dedicata sotto la ricetta.

Muffin al Cioccolato e Banana

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Per Occasioni Speciali

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Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo totale 25 min

Difficoltà: Principiante Temperatura di cottura: 180  C Porzioni: 12 Stagione migliore: Adatto tutto l'anno, Autunno, Inverno, Estate, Primavera Dieta:

vegan vegetarian

Autore: Cucina del Benessere Metodo di cottura: Forno Portate: Colazione, Dolci Tag ricetta: Grani Antichi Pasto veloce Senza latte Senza zucchero Vegan Vegetariano

Descrizione

Muffin leggeri, fondenti, irresistibili.

Ingredienti umidi:

Schermo attivo Cooking Mode Disabled

Bilancia

1/2x 1x 2x 3x

• 
  3 pz Banana (mature)
• 
  20 g Bevanda vegetale (senza zucchero. Io ho usato Avena)
• 
  50 g Olio Evo
• 
  75 g Sciroppo d'Acero

Ingredienti secchi:

• 
  300 g Farina di Farro (semintegrale)
• 
  2 cucchiaini Cacao Amaro (senza zucchero)
• 
  ¹⁄₂ cucchiaino Vaniglia in Polvere
• 
  ¹⁄₄ cucchiaino Cannella (al posto della vaniglia)
• 
  ¹⁄₄ cucchiaino Bicarbonato di sodio
• 
  ¹⁄₂ Limone Succo
• 
  ¹⁄₂ Buccia di Limone Grattugiata
• 
  1 pizzico Sale Fino Marino Integrale

Ingredienti extra:

• 
  50 g Cioccolato Fondente (75% o 80% tritato grossolanamente + per decorare)

Preparazione

1. Accendi il forno

   Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e sistema 12 pirottini di carta in una teglia per muffin o 12 formine in silicone su una teglia.

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1. Prepara gli ingredienti secchi

   Mescola in una ciotola a parte: la farina di farro semi integrale, il cacao amaro, la cannella, il bicarbonato, la buccia di limone, e un pizzico di sale. Mescola con dolcezza, solo quanto basta per amalgamare tutto

   Contrassegna come completato

1. Ingredienti umidi:

   In un'altra ciotola grande frulla le banane con il minipimer finché diventano spumose. Se non hai il minipimmer, schiaccia le banane con una forchetta. Aggiungi alle banane la bevanda vegetale, l’olio di girasole, lo sciroppo d'acero, succo di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con la forchetta fino a creare una crema morbida e profumata.
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1. Mescola l'impasto

   Versa gli ingredienti secchi , mescolati precedentemente, nei ingredienti umidi, aggiungi la cioccolata fondente tagliata a pezzetti e mescola con delicatezza, amalgamando il tutto. Fai attenzione a non mescolare troppo - per non far crollare l'impasto.
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1. Inforna e aspetta la magia

   Distribuisci l’impasto nei pirottini, decorando la superficie con qualche pezzetto extra di cioccolato, se ti piace. Cuoci nel forno caldo per 20-25 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

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1. Lascia raffreddare

   Sforna i muffin e lasciali riposare nella teglia per circa 25 minuti. Aspetta che si raffreddino completamente (se ci riesci!) prima di servire.

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