Sono soffici, naturalmente dolci grazie alla mela e ideali se cerchi una colazione semplice ma più appagante.
Io li preparo spesso nel fine settimana, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di dolce che non sia pesante. L’avena rende l’impasto più corposo, la mela aggiunge dolcezza in modo naturale, senza bisogno di aggiungere zucchero e la bevanda di soia aiuta a ottenere pancake morbidi e piacevoli da mangiare.
Puoi servirli con mele alla cannella, frutta fresca o con il topping che preferisci. Sono facili, profumati e finiscono molto in fretta.
Se ami questo tipo di colazione, puoi scoprire anche altre ricette di pancakes↗︎ nella sezione dedicata.
Perché li amerai:
- Ti saziano a lungo. L’avena rende questi pancake più appaganti rispetto a tante colazioni dolci. Se vuoi scoprire i segreti dell’avena, ho scritto tutto nell’articolo Avena: proprietà, benefici e utilizzo in cucina↗︎.
- Sono senza zucchero! La mela frullata regala una dolcezza naturale e delicata, mentre cannella e scorza di limone rendono il sapore più pieno e profumato.
- La bevanda di soia aggiunge altre proteine. Rispetto ad altri latti vegetali, la soia ha più proteine e una consistenza che rende i pancake morbidi e soffici e in questa ricetta senza latte ti aiuta a ottenere dei pancake proteici più sazianti.
- Sono vegani e senza latte né uova. Una ricetta semplice, adatta anche se cerchi pancake senza ingredienti di origine animale ma non vuoi rinunciare alla morbidezza.
- Sono facili e veloci da preparare. L’impasto richiede pochi minuti e anche la cottura è rapida. Nel frattempo, in cucina si sente un profumo di mela e cannella.
- Sono versatili. Puoi gustarli con yogurt vegetale, frutta fresca, frutta secca tritata, una crema di frutta secca oppure anche da soli, ancora tiepidi.
Consigli furbi per pancake soffici:
Non lavorare troppo l’impasto.
Quando aggiungi bicarbonato e limone, mescola il minimo necessario: così i pancake resteranno più soffici.
Scalda bene la padella, ma senza esagerare.
Se è troppo calda, i pancake colorano subito fuori e restano indietro dentro. Meglio una cottura dolce e regolare.
Se li vuoi più alti, lascia l’impasto leggermente più denso.
In questo modo manterranno meglio la forma in cottura.
Pancake alle Mele e Avena
Descrizione
Pancake soffici senza zucchero? Sì, esistono. La dolcezza delle mele, la morbidezza dell'avena e il profumo di cannella e limone ti sveglia meglio del caffè.
Ingredienti per 2 porzioni
Preparazione
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Frulla le mele con la bevanda di soia
Se bio, puoi usare le mele con la buccia. Tagliale a tocchetti e frulla le mele con il latte di soia. Aggiungi subito il succo di limone e la scorza grattugiata. Il limone evita che anneriscano e regala profumo.
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Mescola gli ingredienti secchi
In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena con il bicarbonato e la cannella. Se hai preparato la farina da te, assicurati che sia fine e senza grumi.
Se non hai la farina d'avena, puoi anche frullare i fiocchi di avena finché diventano farina.
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Unisci i liquidi con gli ingredienti secchi
Unisci tutto e amalgama bene.
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Cuoci i pancake
Cuoci su una padella antiaderente. Puoi ungerla leggermente con qualche goccia di olio Evo. Cuoci i pancake a fuoco medio un paio di minuti, finché sulla superficie compaiono delle bollicine e i bordi iniziano a staccarsi. Gira con una spatola e cuoci altro minuto sull'altro lato. Devono essere dorati ma non bruciati.
Man mano che sono pronti, mettili su un piatto e tienili in caldo, magari coperti con un canovaccio. Continua fino a finire tutta la pastella.
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Servi subito
I pancake sono buoni caldi, appena fatti. Puoi impilarli e servirli con quello che preferisci.
