Questi pancake avena e mele sono pensati per una colazione dolce e leggera, con la mela frullata che rende l’impasto morbido e naturalmente dolce, la farina di avena e bevanda di soia che aiutano ad ottenere una consistenza più piena senza il bisogno di usare latte o uova. Con questo impasto ottieni pancake semplici, profumati di mela, cannella e limone, buoni appena fatti e facili da servire con frutta fresca, yogurt o mele calde alla cannella.
Se ami le colazioni morbide e vegetali, puoi scoprire anche altre Colazioni Vegetali sfiziose per avviare la tua giornata con gusto.
Cosa rende speciali questi pancake
Morbidi senza uova
La mela frullata aiuta a legare l’impasto e dona umidità, rendendo i pancake piacevoli e compatti. Lo sapevi che in Italia abbiamo oltre 90 varietà di mele? Te ne parlo nell’articolo La Mela: Un Piccolo Mondo di Sapori e Benessere trovi informazioni utili, varietà e proprietà delle mele.
Più sazianti dei pancake classici
L’avena rende l’impasto più corposo e appagante.
Senza latte e 100% vegetali
La bevanda di soia dona una buona consistenza ed è una scelta pratica per pancake vegani, senza latte e senza uova.
Note sugli ingredienti
Farina di avena
La farina di avena dà corpo all’impasto e un sapore delicato, leggermente dolce. Contiene fibre, tra cui i beta-glucani, e rende questi pancake più appaganti rispetto a una base fatta solo con farine raffinate. Se non hai la farina già pronta, puoi frullare i fiocchi di avena fino a ottenere una polvere fine. Per una ricetta senza glutine, usa avena certificata. Nella guida Avena: Guida alle Proprietà e Come Usarla in Cucina te ne parlo in dettaglio e ci trovi anche idee per usarla in cucina.
Mele
Le mele sono la parte dolce e morbida della ricetta. Frullate con la bevanda vegetale, aiutano a creare una pastella cremosa senza aggiungere zucchero. Sceglile mature, dolci e profumate. Se sono biologiche puoi usare anche la buccia, che porta fibre e sapore, ma frulla bene per non lasciare pezzetti troppo evidenti.
Bevanda di soia senza zucchero
La bevanda di soia ha più struttura rispetto a molte altre bevande vegetali e aiuta a ottenere pancake più morbidi. Sceglila naturale e senza zuccheri aggiunti. Se usi bevanda di avena o mandorla, il risultato resta buono ma leggermente meno proteico e può cambiare la dolcezza finale.
Bicarbonato e limone
Insieme producono anidride carbonica che aiuta l’impasto a gonfiarsi leggermente. Il limone non serve solo per attivare il bicarbonato: profuma e mantiene più fresco il sapore della mela.
Cannella
La cannella scalda il sapore della mela e rende i pancake più profumati. Se non la ami, puoi usare vaniglia, cardamomo o scorza d’arancia.
Per altri consigli e suggerimenti dai un’occhiata alla sezione dedicata sotto la ricetta.
Pancake alle Mele e Avena
Descrizione
Pancake avena e mele senza uova e senza latte, dolcificati naturalmente con la frutta. Una colazione morbida, semplice e profumata, con farina di avena, bevanda di soia, mela, cannella e limone.
Ingredienti per 2 porzioni
Alternativa alla cannella
Preparazione
Frulla le mele con la bevanda di soia
Se bio, puoi usare le mele con la buccia. Tagliale a tocchetti e frulla le mele con il latte di soia. Aggiungi subito il succo di limone e la scorza grattugiata. Il limone evita che anneriscano e regala profumo.
Mescola gli ingredienti secchi
In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena con il bicarbonato e la cannella. Se hai preparato la farina da te, assicurati che sia fine e senza grumi.
Se non hai la farina d'avena, puoi anche frullare i fiocchi di avena finché diventano farina.
Unisci i liquidi con gli ingredienti secchi
Unisci tutto e amalgama bene.
Cuoci i pancake
Cuoci su una padella antiaderente. Puoi ungerla leggermente con qualche goccia di olio Evo. Cuoci i pancake a fuoco medio un paio di minuti, finché sulla superficie compaiono delle bollicine e i bordi iniziano a staccarsi. Gira con una spatola e cuoci altro minuto sull'altro lato. Devono essere dorati ma non bruciati.
Man mano che sono pronti, mettili su un piatto e tienili in caldo, magari coperti con un canovaccio. Continua fino a finire tutta la pastella.
Servi subito
I pancake sono buoni caldi, appena fatti. Puoi impilarli e servirli con quello che preferisci.
Prodotti usati in questa ricetta
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