Chi potrebbe resistere a un piatto di pancake di castagne caldi, morbidi e profumati?
Hanno quel sapore gentile che ricorda i boschi d’autunno e le colazioni fatte con calma, quando la giornata può ancora prendere qualunque direzione.
In questa ricetta di pancake la farina di castagne, naturalmente dolce e ricca di minerali, regala a questi pancake un gusto pieno e avvolgente, senza bisogno di zucchero. Insieme alla farina di farro, più leggera e rustica, crea un impasto perfettamente bilanciato, con quella consistenza che si scioglie al primo morso.
Questi pancake sono perfetti così, al naturale, oppure accompagnati da yogurt, noci o qualche fetta di mela arrostita, oppure con una deliziosa salsina di arance.
Una colazione semplice e buona, che ti ricorda che la dolcezza, quella autentica, non ha bisogno di zucchero.
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Pancake di Castagne
Descrizione
Soffici, senza zucchero e naturalmente dolci: i pancake di castagne che fanno innamorare al primo morso.
Ingredienti per circa 6 pancake
Sala di Arance - opzionale
Preparazione
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Monta bene le uova
In una ciotola, sbatti energicamente l’uovo e quando è ben montato aggiungi la bevanda vegetale e continua a lavorarle finché il composto diventa chiaro e spumoso.
È qui che si gioca la sofficità del pancake - più aria incorpori, più saranno morbidi.
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Aggiungi le farine con delicatezza
Unisci in una ciotola a parte la farina di castagne, la farina di farro, la scorza di limone, il bicarbonato e il sale. Aggiungi tutto nelle uova ben montate, insieme al succo di limone e mescola solo il necessario, con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
L’impasto deve restare fluido, ma non liquido.Attenzione a non mescolare troppo per non smontare l'impasto!
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Cuoci e aspetta la magia
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio. Versa un mestolino di impasto per volta e cuoci 1–2 minuti per lato, finché compaiono le prime bollicine.
Girali con una spatola e lascia dorare anche l’altro lato.
Cuoci la Salsa di Arance
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Prepara la salsina
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Frulla l’arancia con lo sciroppo d’acero fino a ottenere una crema morbida. Aggiungi il resto degli ingredienti, se serve aggiungi un po' d'acqua.
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Versa il composto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce per 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsina si addensa leggermente e il profumo riempie la cucina.
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Se vuoi una texture più vellutata, puoi passarla con un frullatore a immersione alla fine.
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Servi ancora caldi
Impila i pancake, decorali con la salsa di arance e/o frutta a piacere, una manciata di noci e gustali caldi.
La dolcezza naturale della farina di castagne farà il resto.
La parola a voi!
Fantastiche!
Grazie per l’apprezzamento!