I pancake hanno sempre un che di festoso, anche quando li prepari in un martedì qualunque. Questa è una ricetta di pancake proteici, senza lievito e davvero veloce: un impasto soffice fatto con uova, farina di farro, mela grattugiata e ricotta.
La cosa bella? Puoi scegliere tu quale ricotta usare: quella tradizionale di pecora oppure la ricotta di soia fatta in casa, leggera e 100% vegetale.
Il risultato sono dei pancake alle mele morbidi e profumati, perfetti per colazione o merenda. Sono pancake veloci, dolcificati solo con frutta- niente zucchero, niente lievito, solo pochi ingredienti. Puoi guarnirli a piacere con frutta fresca, sciroppo d’acero, una spolverata di cannella o qualche scaglia di cioccolato fondente. Insomma, una ricetta di pancake veloce che unisce semplicità e gusto.
Un modo gentile per coccolarsi fin dal mattino, senza complicarsi la vita e con il sorriso.
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Pancake Soffici alle Mele e Ricotta
Descrizione
Pancake soffici, facili, pieni di gusto naturale.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara la base
In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la scorza di limone e il mirin se lo usi e la farina. Incorporala poco per volta, mescolando delicatamente.
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Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente (o quella per pancake) leggermente unta. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti per lato. Girali delicatamente quando iniziano a formarsi le bollicine in superficie e la superficie sembra asciutta.
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Servi con fantasia
Frutta fresca, un goccio di sciroppo d’acero o qualche pezzetto di cioccolato fondente : scegli tu il tuo finale preferito.
