La panzanella è una di quelle ricette che raccontano l’estate meglio di mille parole: pane raffermo, pomodori maturi, cipolla, basilico e quell’inconfondibile profumo di semplicità.
Questa panzanella alla toscana, però, ha un tocco in più: l’aggiunta dei fagioli cannellini, che trasformano la ricetta in un piatto unico nutriente e completo.
Un’alternativa gustosa e sempre alla portata di tutti, da preparare in anticipo, lasciar riposare e gustare fredda… magari sotto l’ombrellone o all’ombra di un albero.
Panzanella con Cannellini
Descrizione
Un piatto fresco e saporito, perfetto per le giornate d’estate e per usare il pane di ieri con stile.
Ingredienti
Preparazione
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Ammolla il pane
Taglia il pane toscano raffermo a pezzetti e mettilo in ammollo con acqua fresca per pochi minuti. Poi strizzalo bene e trasferiscilo in una ciotola capiente.
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Prepara le verdure
Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Pela il cetriolo e affettalo sottile. Affetta anche la cipolla di Tropea e, se vuoi renderla più delicata, lasciala 5 minuti in acqua fredda.
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Aggiungi i cannellini
Scola e sciacqua i cannellini in vetro, oppure usa quelli cotti in casa (in questo caso senza sciaquarli). Aggiungili al pane insieme alle verdure.
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Condisci e mescola
Unisci il basilico spezzettato con le mani, sale, pepe, olio evo e, solo alla fine, l’aceto. Mescola bene per far insaporire tutti gli ingredienti.
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Lascia riposare
Copri e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. La panzanella toscana ha bisogno di tempo per dare il meglio. Servila fredda o a temperatura ambiente, con un filo d’olio prima di gustarla. Diventa ancora più buona se la prepari la mattina per il pomeriggio o sera.
