Una ciotola grande, il pane di ieri, i pomodori rossi di sole, il basilico che profuma d’estate.
La panzanella è uno di quei piatti che non ha bisogno di presentazioni: nasce dall’umiltà, ma conquista con la sua freschezza autentica. È il classico piatto estivo da mangiare con il cucchiaio, magari all’ombra, quando fuori c’è troppo caldo per accendere i fornelli.
Panzanella
Descrizione
Una ricetta che nasce dalla saggezza contadina e si trasforma ogni volta che la prepari. È il bello delle cose semplici fatte con amore.
Ingredienti per 2 persone:
Preparazione
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Ammolla il pane
Togli la crosta se è troppo dura, spezzetta la mollica e bagnala con acqua fresca per qualche minuto. Strizza bene e mettila in una ciotola capiente. Puoi anche tagliarla a cubetti, bagnarla e strizzarla. Dipende dalle tue preferenze.
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Prepara le verdure
Lava i pomodori e tagliali a dadini. Sbuccia il cetriolo e affettalo sottile. Affetta finemente la cipolla (se vuoi un sapore più delicato, lasciala in ammollo in acqua fredda per 5 minuti).
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Assembla la panzanella
Unisci le verdure al pane ammollato, aggiungi le foglie di basilico spezzettate con le mani, sale, pepe, l’olio extravergine e, solo alla fine, l’aceto.
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Lascia riposare
Copri e lascia insaporire in frigo per almeno 30 minuti (anche un’ora va benissimo!). Servila fredda o a temperatura ambiente, con un filo d’olio extra prima di portarla in tavola.
