Un piatto che non ha bisogno di presentazioni, ma merita tutta la nostra attenzione.
La pappa al pomodoro ti sorprende ogni volta. Un profumo che ti viene incontro mentre mescoli il pane nella pentola, il basilico che si scioglie nell’olio caldo, e quella cremosità irresistibile. Non serve molto: pane raffermo, pomodori maturi, olio buono. Ma se scegli con cura, un pane di grani antichi, pomodori dolci e maturi al punto giusto, allora sì, diventa poesia.
È una ricetta umile, ma nel piatto diventa una regina!
Perfetta d’estate, quando i pomodori sono al massimo della loro bontà, ma buona tutto l’anno se ne hai voglia. E fidati: una volta provata, la rifarai a memoria.
Per il brodo vegetale guarda questa ricetta.
Pappa al Pomodoro
Descrizione
Una ricetta povera? Forse. Ma anche piena di gusto, di storia e di gesti semplici.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara il pane e il brodo
Taglia il pane raffermo a cubetti o spezzettalo con le mani. Se è molto secco, non ti preoccupare: sarà perfetto così. Metti a scaldare il brodo vegetale, deve essere caldo ma non bollente. La pappa al pomodoro viene più buona e più saporita con il brodo vegetale, ma se non hai tempo di farlo, puoi usare l'acqua.
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Cuoci il pomodoro
In una casseruola, scalda un giro generoso d’olio evo e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che poi toglierai). Versa i pomodori tagliati a pezzetti o la passata. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché il sugo si addensa.
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Aggiungi il pane
Unisci il pane al sugo e mescola bene. Versa a poco a poco il brodo caldo, fino a coprire tutto. Aggiungi il basilico spezzettato con le mani e un pizzico di sale. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il pane si scioglie nel pomodoro e diventa una crema densa.
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Servi e innamorati
Togli l’aglio, aggiusta di sale (e pepe, se ti piace). Lascia riposare qualche minuto prima di servire. È ottima tiepida, ma anche fredda è una meraviglia. Un giro d’olio a crudo e il piatto è pronto.
