La pita greca fatta in casa è una di quelle ricette che sembrano complicate, finché non la provi.
Preparare in casa il pane pita è sorprendentemente semplice: bastano farina, acqua, lievito e una padella calda.
Con il lievito madre, la pita resta leggera, digeribile e piena di sfumature.
Se invece vuoi un risultato più rapido, puoi usare anche 4–5 g di lievito di birra fresco (o 1,5 g secco): in poco più di un’ora avrai il tuo impasto pronto da cuocere.
La ricetta della pita greca è perfetta da tenere sempre a portata di mano: si adatta a qualsiasi farcitura, si cuoce in pochi minuti e si conserva bene anche il giorno dopo.
E quando la vedi gonfiarsi in padella, sai già che sarà buonissima. Puoi farcirla, usarla come pane da intingere, o trasformarla in un panino mediterraneo con verdure e salse.
Io la amo con hummus di ceci↗︎, crema di peperoni e cannellini↗︎ o un tempeh ai peperoni↗︎ caldo e profumato..
Ma anche da sola, calda, è irresistibile.
Pita Greca
Descrizione
Pita greca soffice e leggera, preparata con lievito madre o di birra. Una ricetta facile per fare in casa il vero pane pita, perfetto con hummus e verdure.
Ingredienti (per 6 pita)
Preparazione
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Prepara l’impasto
In una ciotola sciogli il lievito (madre o di birra) con l’acqua e sale.
Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, poi unisci l’olio.
Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
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Lascia lievitare
Coprilo con un canovaccio e lascialo riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio: circa 2 ore se usi lievito madre, 1 ora se usi lievito di birra. Per evitare correnti d'aria puoi mettere l'impasto nel forno con la luce accesa.
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Forma le pita
Dividi l’impasto in 6 palline, lasciale riposare 10 minuti e poi stendile con il mattarello in dischi sottili (circa 15 cm).
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Cuoci
Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni pita per 1–2 minuti per lato. Quando si gonfia e diventa dorata, è pronta.
Se preferisci, puoi cuocerle in forno statico a 220°C per 7–8 minuti.
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Servi
Servi le tue pita ancora calde o tiepide, accompagnandole con Hummus di Ceci↗︎, Crema di Peperoni e Cannellini o una fresca Salsa Verde allo Yogurt per Insalata↗︎ .
