Una volta i contadini, prima che il mais conquistasse le tavole, preparavano la polenta con il miglio.
Era un piatto povero ma ricco: nutriva e scaldava allo stesso tempo.
Oggi la riscopriamo in questa ricetta con miglio e funghi, semplice e genuina, che unisce il gusto rustico dei cereali antichi al profumo del bosco.
Il miglio, naturalmente senza glutine e ricco di magnesio, ferro e fibre, dona energia e leggerezza. Sostiene il sistema nervoso, dona energia stabile e aiuta la digestione.
I funghi, ricchi di minerali e antiossidanti, aggiungono sapore e sostanza, mentre aglio e prezzemolo danno quella punta di freschezza che bilancia il tutto.
Il risultato è una polenta ai funghi cremosa e nutriente, con un gusto delicato e confortante.
Puoi servirla come piatto unico, contorno elegante o alternativa più leggera alle versioni classiche.
Una delle ricette che mettono d’accordo gusto e benessere, in perfetto stile Cucina del Benessere.
E se vuoi scoprire un altro modo goloso per usare il miglio, prova anche il nostro Budino di Miglio↗︎: un dolce semplice, naturale e sorprendentemente buono.
Polenta di Miglio con Funghi
Descrizione
Una polenta ai funghi preparata con miglio al posto del mais: cremosa, profumata e ricca di nutrienti.
Perfetta per chi ama i sapori autentici, senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti per 2
Per la polenta:
Facoltativo per una consistenza più morbida
Per i funghi trifolati
Facoltativo
Preparazione
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Cuoci il miglio
Sciacqua bene il miglio sotto l’acqua corrente. Porta a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, versa il miglio e abbassa la fiamma.
Cuoci per circa 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il miglio diventa morbido e l’acqua è assorbita.A questo punto, se desideri una polenta più morbida e cremosa, puoi frullare brevemente con un minipimer (direttamente nella pentola, a fuoco spento) insieme all’olio extravergine d’oliva e, se vuoi, un goccio di bevanda vegetale non dolcificata.
Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
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Prepara i funghi trifolati
In una padella, scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette, un pizzico di sale e pepe.
Cuoci a fuoco medio per 8–10 minuti, finché sono morbidi e dorati.
Togli l’aglio, aggiungi il prezzemolo e, se vuoi, un goccio di tamari per intensificare il sapore.
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Assembla e servi
Distribuisci la polenta di miglio nei piatti e aggiungi sopra i funghi trifolati.
Completa con un filo d’olio evo a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Servi calda e lasciati conquistare dal suo profumo di bosco.
La parola a voi!
Meravigliosa idea per mangiare una polenta evitando il mais che infiamma
Ciao Maria Cristina,
sì, il miglio in polenta è meraviglioso. Io personalmente lo preferisco al mais.
Sono felice la ricetta ti sia piaciuta!😊