Pensi che il cavolfiore sia noioso? Questo purè di cavolfiore cremoso ti farà cambiare idea.
Questa crema di cavolfiore senza patate è la prova che la leggerezza può avere sapore.
Il cavolfiore, cotto al punto giusto e frullato con un filo d’olio e un po’ d’acqua di cottura, diventa una nuvola cremosa, delicata ma intensa.
È delicato, leggero e sorprendentemente saporito. Ha la consistenza di un purè classico ma senza l’effetto “mattoncino” che a volte lasciano patate e burro.
Il cavolfiore si trasforma in una crema liscia e vellutata, mentre l’olio extravergine e un pizzico di noce moscata aggiungono profondità e calore.
Puoi servirlo come contorno, come base per verdure o legumi, oppure come piatto unico nelle giornate più fredde, quando hai voglia di qualcosa che coccola ma resta leggero.
È ottimo anche accompagnato da Fagioli all’Uccelletto↗︎, che gli danno un tocco rustico.
Abbinalo anche con:
Tempeh Saltato in Padella↗︎ o Spezzatino di Tempeh↗︎
Purè di Cavolfiore
Descrizione
Purè di cavolfiore leggero e vellutato: un contorno sano, cremoso e pieno di gusto.
Ingredienti (per 2–3 persone)
Preparazione
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Cuoci il cavolfiore
Dividi il cavolfiore a cimette, lavalo e cuocilo a vapore per circa 15 minuti, finché è tenero ma non acquoso.
Puoi anche lessarlo n poca acqua, ma scolalo bene: più asciutto resta, più cremoso sarà il risultato.
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Frulla e aggiusta la consistenza
Metti il cavolfiore nel mixer con olio, sale, noce moscata e un po’ di bevanda vegetale calda (o acqua di cottura). Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi liquido a filo finché raggiungi la consistenza che preferisci.
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Servi caldo
Assaggia e aggiusta di sale o pepe. Servi il purè caldo, con un filo d’olio a crudo.
