Alcuni piatti nascono per caso, da un frigorifero da svuotare e una voglia di non sprecare nulla. Questa ricetta di quinoa con ceci e pomodoro è nata con le rimanenze nel frigo e poco tempo a disposizione.
Il sugo al pomodoro e basilico avanzato dalla pasta del giorno prima, i ceci cotti per assorbimento con la loro acqua, la quinoa che avevo nel frigo già cotta e non sapevo come usare.
Il risultato? Un piatto che sembra studiato, invece è solo l’incontro fortunato di cose che avevo già pronte e che, insieme, creano un piatto unico, completo, che si prepara in dieci minuti e ti fa sentire uno chef.
Io i ceci li avevo cotti per assorbimento, per mantenere i loro preziosi nutrienti. Se non conosci questo metodo di cottura, trovi tutto nella guida alla cottura per assorbimento↗︎ e, per risparmiare tempo con la cottura dei legumi trovi come fare nella Guida sulla pentola a pressione↗︎. Se invece vuoi sapere come introdurre più legumi nella tua quotidianità, ti può essere utile l’articolo Legumi: da dove cominciare per farseli Amici↗︎.
Perché la amerai:
- Lo sapevi che la quinoa è preziosa per il nostro benessere e contiene proteine complete? Ti racconto tutto nell’articolo Quinoa: Tipi, Proprietà Nutrizionali e Benefici↗︎
- Non sprechi niente. Il fondo di sugo che spesso rimane quando fai la pasta al pomodoro e basilico diventa la base di una nuova ricetta.
- Le ricette con quinoa sono un salvavita quando non hai tempo. Se non ce l’hai già cotta, cuoce in 15 minuti, è leggera, digeribile, e si sposa con tutto.
- I ceci sono il jolly della dispensa. Chi non ha un barattolo di ceci in casa? Con i ceci precotti ricetta come questa si fa in un attimo.
- È una ricetta di ceci che puoi variare all’infinito. Con il pepe nero è classica, con il pimento diventa esotica. Con le spezie che hai in dispensa, ogni volta è nuova. E se cerchi ceci da cucinare in modo diverso dal solito hummus o dalla zuppa, questa è l’idea giusta.
- Perché è una ricetta che puoi fare con quello che hai. Non hai il sugo avanzato? Usa della passata semplice e aggiungi basilico fresco. Non hai i ceci cotti? Usa quelli in scatola, sciacquati bene.
Quinoa e Ceci al Pomodoro
Descrizione
Quinoa al pomodoro e ceci. Con gli avanzi, in dieci minuti. E viene così buona che la rifai apposta.
Ingredienti per 2 persone
Sostituzioni
Preparazione
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Scalda il sugo
In una padella larga, versa il sugo al pomodoro e basilico. Se è molto denso, aggiungi un goccio d'acqua o dell'acqua di cottura dei ceci. Scaldalo a fuoco medio.
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Unisci i ceci
Aggiungi i ceci cotti con un po' della loro acqua. Mescola e lascia insaporire per un paio di minuti. L'acqua dei ceci aiuta a legare il sugo e lo rende più cremoso.
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Aggiungi la quinoa
Versa la quinoa già cotta nella padella. Mescola bene per farla impregnare del sugo. Se vedi che asciuga troppo, aggiungi altro liquido - acqua, brodo, o ancora acqua di ceci.
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Profuma e salta
Macina il pepe nero (o il pimento, se hai scelto la versione esotica) direttamente nella padella. Mescola, alza la fiamma per un minuto per far saltare tutto, poi spegni.
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Impiatta e servi
Un giro d'olio a crudo, una macinata fresca di pepe (o pimento) e porta in tavola. Buona calda o tiepida.
