Alcuni piatti nascono per caso, da un frigorifero da svuotare e una voglia di non sprecare nulla. Questa ricetta di quinoa con ceci e pomodoro è nata con le rimanenze nel frigo e poco tempo a disposizione.
Il sugo al pomodoro e basilico avanzato dalla pasta del giorno prima, i ceci cotti per assorbimento con la loro acqua, la quinoa che avevo nel frigo già cotta e non sapevo come usare.
Il risultato? Un piatto che sembra studiato, invece è solo l’incontro fortunato di cose che avevo già pronte e che, insieme, creano un piatto unico, completo, che si prepara in dieci minuti e ti fa sentire uno chef.
Io i ceci li avevo cotti per assorbimento, per mantenere i loro preziosi nutrienti. Se non conosci questo metodo di cottura, trovi tutto nella guida alla cottura per assorbimento↗︎ e, per risparmiare tempo con la cottura dei legumi trovi come fare nella Guida sulla pentola a pressione↗︎. Se invece vuoi sapere come introdurre più legumi nella tua quotidianità, ti può essere utile l’articolo Legumi: da dove cominciare per farseli Amici↗︎.
Perché la amerai:
- Lo sapevi che la quinoa è preziosa per il nostro benessere e contiene proteine complete? Ti racconto tutto nell’articolo Quinoa: Tipi, Proprietà Nutrizionali e Benefici↗︎
- Non sprechi niente. Il fondo di sugo che spesso rimane quando fai la pasta al pomodoro e basilico diventa la base di una nuova ricetta.
- Le ricette con quinoa sono un salvavita quando non hai tempo. Se non ce l’hai già cotta, cuoce in 15 minuti, è leggera, digeribile, e si sposa con tutto.
- I ceci sono il jolly della dispensa. Chi non ha un barattolo di ceci in casa? Con i ceci precotti ricetta come questa si fa in un attimo.
- È una ricetta di ceci che puoi variare all’infinito. Con il pepe nero è classica, con il pimento diventa esotica. Con le spezie che hai in dispensa, ogni volta è nuova. E se cerchi ceci da cucinare in modo diverso dal solito hummus o dalla zuppa, questa è l’idea giusta.
- Perché è una ricetta che puoi fare con quello che hai. Non hai il sugo avanzato? Usa della passata semplice e aggiungi basilico fresco. Non hai i ceci cotti? Usa quelli in scatola, sciacquati bene.
Quinoa e Ceci al Pomodoro
Descrizione
Quinoa al pomodoro e ceci. Con gli avanzi, in dieci minuti. E viene così buona che la rifai apposta.
Ingredienti per 2 persone
Sostituzioni
Preparazione
Scalda il sugo
In una padella larga, versa il sugo al pomodoro e basilico. Se è molto denso, aggiungi un goccio d'acqua o dell'acqua di cottura dei ceci. Scaldalo a fuoco medio.
Unisci i ceci
Aggiungi i ceci cotti con un po' della loro acqua. Mescola e lascia insaporire per un paio di minuti. L'acqua dei ceci aiuta a legare il sugo e lo rende più cremoso.
Aggiungi la quinoa
Versa la quinoa già cotta nella padella. Mescola bene per farla impregnare del sugo. Se vedi che asciuga troppo, aggiungi altro liquido - acqua, brodo, o ancora acqua di ceci.
Profuma e salta
Macina il pepe nero (o il pimento, se hai scelto la versione esotica) direttamente nella padella. Mescola, alza la fiamma per un minuto per far saltare tutto, poi spegni.
Impiatta e servi
Un giro d'olio a crudo, una macinata fresca di pepe (o pimento) e porta in tavola. Buona calda o tiepida.
