Fare la ricotta di soia in casa sembra una di quelle cose da esperti di cucina zen… e invece è sorprendentemente facile. Per questa ricetta bastano latte di soia al naturale (senza zuccheri aggiunti né aromi) e qualche goccia di limone fresco. In pochi minuti vedi il latte trasformarsi, come per magia, in fiocchi morbidi che poi si raccolgono in una ricottina delicata, pronta da gustare.
È una ricetta di ricotta che sa di semplicità e di soddisfazione: fai da te qualcosa che normalmente compri, e ti ritrovi tra le mani un ingrediente fresco, cremoso e versatile che puoi personalizzare a piacere – sia dolce che salato. Ha praticamente mille usi. Qui trovi un’idea per una buonissima crema spalmabile oppure per dei pancake deliziosi per colazione guarda qui.
Ricotta di Soia Fatta in Casa
Descrizione
Una ricotta vegetale fresca, leggera e facilissima da preparare in casa con solo due ingredienti.
Ingredienti
Opzionale
Preparazione
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Scalda il latte di soia
Versa il latte in una pentola e portalo quasi a bollore, finché compaiono le prime bollicine sui bordi.
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Aggiungi il limone
Spegni il fuoco, travasalo in un contenitore di vetro e versa il succo di limone. Mescola lentamente: vedrai subito il latte cagliarsi e formare piccoli fiocchi.
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Riposa e separa
Lascialo riposare 30 minuti, poi filtra il tutto con un colino foderato con un canovaccio pulito o una garza, raccogliendo i fiocchi in un colino. Se hai comprato la ricotta in passato e hai tenuto il contenitore, puoi anche usare una fuscella della ricotta.
Se vuoi una ricotta più compatta, puoi lasciarla scolare più a lungo- anche un ora.
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Assaggia e regola
Trasferisci la ricotta in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale se vuoi, e gustala fresca.
