Un classico dell’autunno in versione vegetale, semplice e piena di gusto. Il risotto alla zucca è una di quelle ricette che ti fanno rallentare. Pochi ingredienti, un profumo avvolgente, e quella cremosità che ti coccola.
In questa versione non c’è burro né formaggio, ma il sapore non perde un colpo. La zucca cuoce lentamente insieme al riso, le erbe aromatiche fanno il resto, e il risultato è un piatto completo, profondo e confortante.
Hai poco tempo? Si fa in meno di 30 minuti.
Hai solo zucca e riso? Bastano quelli.
Vuoi una coccola? È il piatto giusto.
Se ti serve il brodo vegetale, lo trovi qui↗︎.
Vuoi scoprire di più sulla zucca e come usarla in cucina? Dai un’occhiata a La Magia della Zucca: Proprietà e 5 Modi per Usarla, dalla Colazione alla Cena↗︎.
Cerchi la versione più classica (con formaggio)? C’è anche quella: Risotto alla Zucca Classico↗︎
E se dopo ti avanza un po’ di zucca cotta, ti consiglio due chicche:
Una ricetta da salvare per quando vuoi qualcosa che sa di buono, senza complicazioni.
Risotto alla Zucca Cremoso Vegan
Descrizione
Riso con zucca è un comfort food delle giornate fredde.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara la base
In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata fine con pizzico di sale e l’olio evo finché diventa trasparente.
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Aggiungi la zucca
Unisci la zucca tagliata a cubetti con rosmarino e salvia. Lasciala insaporire per qualche minuto.
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Tosta il riso
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
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Cottura lenta
Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta e mescola spesso. Continua finché il riso con la zucca diventa morbido e cremoso (circa 18 -20 minuti, dipende dal riso).
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Ultimo tocco
Aggiusta di sale, unisci un pizzico di noce moscata e mescola bene. Servi subito caldo, con un filo d’olio a crudo.
La parola a voi!
Buono! Fatto per una cena vegana ed è stato molto apprezzato! Lo rifarò sicuramente
Che bello, Silvia!
Il risotto alla zucca ha sempre quel qualcosa di speciale, vero?
Sono felice che sia piaciuto a tutti . è uno di quei piatti che scaldano la tavola e l’umore 😊.