Un piatto che sa di camini accesi, foglie croccanti sotto i piedi e cene lente che scaldano l’anima. Cremoso, avvolgente, con il profumo dei primi freddi, questo risotto alla zucca è una coccola cremosa, fatta con ingredienti semplici e tanto sapore. La dolcezza della zucca, il riso che si lascia avvolgere, il profumo del brodo caldo e quel tocco finale di parmigiano: ogni cucchiaio racconta l’autunno meglio di qualsiasi poesia.
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Risotto alla Zucca
Descrizione
Un piatto che non è solo da mangiare: è da vivere, da riempirti del suo profumo, da condividere con chi ami. Magari davanti a una finestra appannata, mentre fuori l’autunno fa il suo corso
Ingredienti ( 2-3 porzioni abbondanti)
Preparazione
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Prepara la zucca
Taglia la zucca a cubetti piccoli, dopo aver rimosso semi e buccia (se serve). Più piccoli sono i pezzi, più in fretta diventeranno morbidi.
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Prepara la cipolla
In una casseruola scalda l’olio evo con la cipolla tritata fine. Lasciala stufare dolcemente finché diventa trasparente e profumata.
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Unisci la zucca
Aggiungi i cubetti di zucca, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso. Deve ammorbidirsi e iniziare a disfarsi. Se serve, aggiungi un goccio d'acqua per evitare che la zucca si attacchi.
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Tosta il riso
Versa il riso direttamente nella pentola con la zucca e mescola per qualche minuto, finché i chicchi iniziano a diventare leggermente traslucidi.
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Cuoci con calma
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti, mescolando delicatamente.
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Manteca e gusta
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato (se ti piace). Copri con un coperchio e lascia riposare per 2 minuti.
Poi mescola, impiatta e, se vuoi, completa con una spolverata di prezzemolo fresco.
