Salsa di Rucola e Noci

Questa salsa alla rucola e noci è una coccola cremosa, vegetale e leggera, pronta in pochi minuti.
La rucola fresca incontra le noci tostate e il tofu vellutato (silken tofu) in una crema sorprendente, perfetta per chi cerca un’alternativa al classico pesto, più delicata e senza latticini.
Abbiamo scelto proprio il silken tofu per il suo sapore neutro e la sua cremosità naturale: non ha bisogno di essere bollito prima dell’uso, e si presta benissimo a creme e salse leggere.
In caso usi il tofu al naturale in panetto, è sempre meglio bollirlo qualche minuto prima, per un sapore più delicato e per la digeribilità. Una ricetta con rucola così semplice da preparare, che non potrai più farne a meno. Essendo senza formaggio è un alternativa per chi vuole evitare di mangiare latticini. Usala per una pasta con la rucola veloce e gustosa, oppure spalmala su una fetta di pane integrale o servila con verdure al vapore.
Nota affettuosa per gli amici liguri: lo sappiamo, il vero pesto è una cosa seria. Per questo motivo questa ricetta l’abbiamo chiamata “salsa”. Senza formaggio, ma con tutta la cremosità che ti aspetti da una ricetta con la rucola fatta con amore.

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Per Occasioni Speciali

Salsa di Rucola e Noci

Metodo di cottura: Senza Cottura Portate: Condimenti, Sughi e Salse

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione 5 minuti Tempo totale 5 min

Porzioni: 2

Stagione migliore: Estate, Primavera

Dieta:

vegan vegetarian

Descrizione

100% vegetale, senza glutine, senza lattosio

Ingredienti per 2-3 persone

Schermo attivo Cooking Mode Disabled

Bilancia

1/2x 1x 2x 3x

• 
  1 mazzetto Rucola
• 
  70 g Noci (sgusciate)
• 
  100 g Silken Tofu
• 
  1 spicchio Aglio (consigliato ma puoi ridurlo o ometterlo se non lo gradisci)
• 
  2 cucchiai Olio EVO
• 
  1 cucchiaio Succo di Limone (opzionale)
• 
  q.b. Sale Fino Marino Integrale
• 
  q.b. Pepe nero (in polvere)

Opzionale

• 
  1 cucchiaio Lievito Alimentare

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti

   Lava bene la rucola e asciugala con cura. Se vuoi un gusto più deciso, tosta le noci per qualche minuto in padella (ma puoi anche usarle al naturale, senza questo passaggio).

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1. Frulla tutto insieme

   Metti tutti gli ingredienti nel frullatore: rucola, noci, tofu, olio, succo di limone, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata. Se la salsa ti sembra troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua o un goccio d’olio. Assaggia e regola di sale o limone, se necessario.

   Contrassegna come completato

1. Servi o conserva

   Usa subito la tua salsa con rucola e noci oppure conservala in frigo in un vasetto ermetico per 2-3 giorni.

   Contrassegna come completato

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