Certe salse nascono per accompagnare, altre per trasformare.
Questa salsina di miso e tahin fa entrambe le cose. Si adatta a tutto, ma riesce anche a dare carattere e armonia a ogni piatto in cui entra.
La prepari in pochi minuti, ma ha il sapore profondo e rotondo che sa di equilibrio.
È cremosa, sapida al punto giusto, e si può usare in mille modi. La puoi usare come crema spalmabile sul pane, condimento per verdure e cereali. Oppure, in versione più liquida, come dressing per insalate.
Che miso usare? Puoi usare miso a piacere – di riso, orzo o shiro miso- secondo i tuoi gusti. Lo shiro miso è quello più delicato e dolce.
Anche per il tahin puoi scegliere tra bianco o integrale. Puoi anche farlo in casa secondo la nostra ricetta Tahina Fatta in Casa↗︎.
Il segreto è tutto nei suoi due protagonisti: il miso e la tahina.
Il miso, ingrediente fermentato della tradizione giapponese, è una fonte preziosa di enzimi, amminoacidi e probiotici che aiutano la digestione e rinforzano la flora intestinale. Il suo sapore umami, intenso ma equilibrato, dona profondità e sapidità naturale, senza bisogno di sale aggiunto.
💡 Scopri di più sul suo utilizzo nell’articolo Miso: Cos’è, Perché fa Bene e Come Usarlo in Cucina↗︎.
La tahina, o burro di sesamo, è un concentrato di nutrienti. È ricca di calcio, magnesio e grassi buoni, regala morbidezza e una nota tostata che avvolge tutto. È uno di quegli ingredienti che, una volta provati, diventano indispensabili.
💡 Se vuoi approfondire i suoi benefici, leggi anche Tahina – Ovvero il Burro di Sesamo Che Non Sapevi di Amare↗︎.
Il bello di questa salsina è la sua versatilità. Basta variare la quantità di acqua per ottenere una crema densa da spalmare o una salsa fluida da versare sulle verdure al vapore, sui legumi o su un semplice riso integrale.
Si conserva bene per 2-3 giorni e ogni volta che apri il barattolino, ti regala un profumo caldo e rassicurante.
Una piccola alleata in cucina, sana, naturale e piena di gusto, da tenere sempre pronta in frigorifero.
Salsa Miso e Tahina
Descrizione
Una crema semplice, saporita e piena di armonia. Perfetta da spalmare sul pane o come dressing per verdure, cereali e insalate. Il miso regala profondità, il tahin morbidezza e l’insieme diventa una piccola magia salata che sa di equilibrio.
Ingredienti per un barattolino medio
Opzionale a piacere
Preparazione
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Mescola gli ingredienti base
In una ciotolina, unisci il tahin, il miso. Inizia a mescolare con un cucchiaino o una piccola frusta.
All’inizio il composto sembrerà denso - è normale.
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Aggiungi acqua e olio poco alla volta
Versa l’acqua a filo, continuando a mescolare finché la crema si ammorbidisce e diventa liscia.
Aggiungi poi l’olio extravergine, che le darà una texture vellutata e un profumo delicato.
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Regola la consistenza
Se vuoi usarla come spalmabile, lasciala più densa.
Per una salsa liquida perfetta come dressing per insalate o verdure al vapore, aggiungi un po’ d’acqua in più e mescola fino a ottenere la fluidità che preferisci.
