Una salsa che si prepara in cinque minuti e si usa per tutto: spalmata sul pane, versata sulle verdure al vapore, mescolata ai cereali, oppure allungata con un po’ d’acqua per diventare un dressing fluido per insalate e legumi. Puoi regolare la consistenza in base a quanto acqua aggiungi.
Il suo sapore è profondo e rotondo: la sapidità naturale del miso si bilancia con la cremosità tostata della tahina, senza bisogno di sale aggiunto né di altri condimenti.
Gli ingredienti protagonisti
Il miso è un alimento fermentato della tradizione giapponese, porta umami, complessità e sapidità naturale. Puoi usare lo shiro miso (bianco) che ha un sapore più delicato e leggermente dolce; il miso di riso o d’orzo, più intenso e deciso. Usato a crudo, come in questa salsa, mantiene inalterate tutte le sue caratteristiche. Per orientarti tra i tipi di miso e capire come usarli in cucina leggi Miso: Cos’è, Perché fa Bene e Come Usarlo in Cucina mentre se vuoi provarlo nelle tue ricette, trovi idee sfiziose nella sezione dedicata alle Ricette con Miso.
La tahina è crema di sesamo pura, bianca o integrale secondo il gusto. La variante integrale ha un sapore più rustico e amarognolo, mentre la tahina bianca è più morbida e neutra. È un’ottima fonte di calcio, magnesio e grassi insaturi. Se vuoi prepararla in casa, prova la mia ricetta di Tahina Fatta in Casa, mentre per idee gustose dai un’occhiata nella sezione Ricette con Tahina dove trovi sia idee dolci che salate. Per approfondire su questo ingrediente prezioso leggi Tahina: Cos’è, Proprietà e Come Usarla in Cucina.
Una piccola preparazione da tenere sempre pronta: ci vogliono cinque minuti per prepararla e arricchisce molti pasti della settimana.
Per altri consigli e varianti guarda la sezione dedicata sotto la ricetta.
Salsa Miso e Tahina
Descrizione
Una crema semplice, saporita e piena di armonia. Perfetta da spalmare sul pane o come dressing per verdure, cereali e insalate. Il miso regala profondità, il tahin morbidezza e l’insieme diventa una piccola magia salata che sa di equilibrio.
Ingredienti per un barattolino medio
Opzionale a piacere
Preparazione
Mescola gli ingredienti base
In una ciotolina, unisci il tahin, il miso. Inizia a mescolare con un cucchiaino o una piccola frusta.
All’inizio il composto sembrerà denso - è normale.
Aggiungi acqua e olio poco alla volta
Versa l’acqua a filo, continuando a mescolare finché la crema si ammorbidisce e diventa liscia.
Aggiungi poi l’olio extravergine, che le darà una texture vellutata e un profumo delicato.
Regola la consistenza
Se vuoi usarla come spalmabile, lasciala più densa.
Per una salsa liquida perfetta come dressing per insalate o verdure al vapore, aggiungi un po’ d’acqua in più e mescola fino a ottenere la fluidità che preferisci.
