Questa è la versione vegetale di una delle salse più amate dell’estate. Pochi ingredienti, un pizzico di pazienza e il risultato è una crema vellutata, dal gusto pieno e rinfrescante. Da spalmare su una fetta di pane ai grani antichi o da servire accanto a verdure grigliate o insalate croccanti. Salsa Tzatziki Vegan, una versione vegetale, ma super gustosa! E con l’acidulato di umeboshi, il tuo intestino la amerà.
Salsa Tzatziki Vegan
Descrizione
Un tuffo di freschezza, da tenere sempre pronto in frigo.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara lo yogurt
Se usi uno yogurt di soia classico, versalo in un colino a maglie fitte o foderato con una garza di cotone. Metti il colino su una ciotola, copri e lascia in frigo tutta la notte. Lo yogurt diventerà più denso e cremoso.
Se usi uno yogurt vegetale già compatto (tipo greco), puoi saltare questo passaggio.
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Grattugia e prepara il cetriolo
Lava e grattugia finemente il cetriolo. Aggiungi l'acidulato di umeboshi (o in alternativa un pizzico di sale), mescola e lascia riposare per 10 minuti. Poi strizzalo bene tra le mani o in un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
Vuoi sapere di più sull'acidulato di umeboshi? Leggi l'articolo Umeboshi: Piccoli Frutti, Grandi Alleati ->
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Assembla lo tzatziki
In una ciotola unisci il cetriolo strizzato, lo yogurt vegetale, lo spicchio d’aglio schiacciato o grattugiato, qualche goccia di salsa di umeboshi e l’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, una macinata di pepe. Se ami i sapori aromatici, puoi aggiungere anche del finocchietto fresco tritato. Mescola bene fino a ottenere una crema uniforme.
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Riposo consigliato
Puoi mangiarla subito, ma per un sapore più buono, lascialo riposare almeno 30 minuti in frigo per far amalgamare bene i sapori.
