Questa ricetta con tempeh è un secondo fresco e agrumato, che lo trasforma in un piatto irresistibilmente cremoso e profumato. Le scaloppine al limone sono l’alternativa vegetale alle classiche scaloppine, ma con tutto il gusto e la consistenza che ti aspetti. Croccanti fuori, morbide dentro, immerse in una cremina profumata al limone che ti farà venire voglia di finire il piatto con il cucchiaio.
Io le servo con Purè di patate senza latte↗︎ o con patate al forno↗︎ … ma anche solo una fetta di pane buono per raccogliere la salsa va benissimo. Ho usato il tempeh di ceci, ma puoi fare questa ricetta anche con la versione di soia.
Perché amerai questa ricetta
- Semplice ma di effetto. La prepari in poco tempo, ma la porti in tavola e sorprende tutti.
- Cremoso senza latticini. La salsa al limone è vellutata e profumata, senza panna né burro.
- Si accompagna a tutto. Con verdure, con purè, con pane. Ogni volta è giusta.
Perché mangiare il tempeh
- È una proteina vegetale completa. Come la soia da cui deriva, contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Perfetto se vuoi ridurre o eliminare la carne ma non vuoi rinunciare a un pasto sostanzioso.
- Fermentato, quindi digeribile. La fermentazione rende il tempeh più leggero dello stesso tofu o dei legumi interi. I batteri buoni aiutano l’intestino e l’assorbimento dei nutrienti.
- Ricco di fibre, vitamine e minerali. Contiene ferro, calcio, magnesio, vitamine del gruppo B. E ha un sapore che ricorda la nocciola, che con il limone si sposa benissimo.
Se questo ingrediente ti ha conquistato, prova anche le altre ricette che trovi nella mia raccolta sul Tempeh↗︎ : una versione più rustica, con un tocco mediterraneo e tanto sapore.
Se invece vuoi conoscerlo meglio, la sua versatilità e benefici, leggi anche Tempeh: Cos’è e Come Cucinarlo con Gusto↗︎, dove ti racconto i suoi segreti.
Scaloppine di Tempeh al Limone
Descrizione
Scaloppine vegetali con una salsina che profuma di limone. Un secondo piatto leggero… ma goloso e soddisfacente.
Ingredienti
Preparazione
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Taglia il tempeh e infarina
Taglia il tempeh a fettine sottili, alte circa mezzo centimetro. Infarinale bene da entrambi i lati con la farina di farro. Scalda l’olio in una padella antiaderente. Aggiungi le fettine infarinate e una presa di sale.
Fai rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti fuori.
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Prepara la cremina
In una ciotolina mescola l’acqua, metà del succo di limone, la buccia grattugiata e lo shoyu. (guarda cos'è lo shoyu QUI) Versa il tutto nella padella, poco alla volta, sfumando bene. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 5-6 minuti, finché la salsa si sarà addensata in una cremina vellutata. Assaggia e, se senti poco il limone, aggiungi un altro po' di succo poco alla volta finchè ottieni l'acidità desiderata.
Servi subito, ancora caldo, con un pizzico di pepe nero e, se ti piace, qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
La parola a voi!
Provate! Sono venute molto buone. Grazie
Grazie Simona! Felice che ti siano piaciute – il tempeh al limone ha quella freschezza che conquista sempre.
Un piatto semplice ma con un carattere tutto suo.🍋