Questo spezzatino è un piatto nutriente, leggero e altamente proteico. È una ricetta con tempeh semplice e quotidiana, fatta di pochi ingredienti combinati con attenzione.
Il tempeh, se ancora ti chiedi cos’è il tempeh o come cucinare il tempeh, è un alimento fermentato a base di soia, ricco di nutrienti e benefici per il nostro corpo. Ne parlo in modo più approfondito nel mio articolo dedicato: Tempeh: Cos’è e Come Cucinarlo con Gusto↗︎. In questa ricetta con tempeh viene tagliato a cubetti e rosolato lentamente, così che prenda colore e sapore senza diventare asciutto. I piselli aggiungono dolcezza, morbidezza ed equilibrio, rendendo il piatto completo.
È uno spezzatino di tempeh che non imita la carne. È perfetto se cerchi un’idea genuina e una ricetta con tempeh in padella semplice, da rifare più volte senza stancarti. Lo preparo di solito con un piatto di riso, con una fetta di pane buono o accanto a verdure di stagione.
Se hai voglia di altre ispirazioni per usare il tempeh in cucina, dai un’occhiata alle mie Ricette con Tempeh↗︎.
Descrizione
Uno spezzatino di tempeh perfetto per un pasto vegetale completo e nutriente.
Ingredienti per 2 porzioni abbondanti
Per la marinatura del tempeh
Per lo spezzatino
Opzionale
Preparazione
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Marina il tempeh
Taglia il tempeh a cubetti.
Prepara la marinatura, mischiando la salsa di soia, olio extravergine d'oliva, zenzero grattuggiato e l'acqua. Emulsiona e versa sul tempeh.
Metti tutto in un contenitore basso chiuso- in modo che il tempeh sia coperto con il liquido.
Lascia riposare tutto in frigo per almeno 3-4 ore, ancora meglio se tutta la notte.
Se sei di fretta, marinalo almeno 30 minuti. Sarà meno saporito, ma in casi di emergenza può andare bene.
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Prepara la base
Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una padella capiente con un filo d’olio extravergine di oliva. Tienila a fuoco dolce e lasciala diventare morbida e trasparente.
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Rosola il tempeh
Sgocciola il tempeh e aggiungilo alla cipolla. Aggiungi un po' di peperoncino, se lo vuoi piccante. Alza leggermente la fiamma e lascia rosolare tutto girandolo, finché prende colore su tutti i lati. Questo passaggio è importante per dare profondità al piatto.
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Unisci i piselli
Aggiungi i piselli, mescola e versa un po’ d’acqua o brodo vegetale, quanto basta per creare un fondo morbido. Aggiusta di sale, se necessario.
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Lascia cuocere
Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto. Il liquido deve ridursi, ma non deve sparire del tutto. Alla fine aggiusta di sale e, se ti va, una macinata di pepe nero.
La parola a voi!
Preparato stasera per cena. Ho usato gli straccetti di soia…Semplice, veloce ma gustosissimo.. grazieeee
Ciao Mariangela,
grazie a te per il tuo commento. Sono felicissima che l’abbia apprezzato.
Felice giornata🙂
Andrea
Eccellente in gusto e profondità del piatto. Concentrato di proteine nobili. Grazie!
Grazie di cuore, Giancarlo! 😊 Sono molto felice che ti sia piaciuto.
Il tempeh e i piselli si completano molto bene e, oltre a dare sapore al piatto, lo rendono anche nutriente. Grazie per aver condiviso la tua esperienza!
🙂
Andrea