Ti è mai capitato, aprendo il freezer, di vedere una confezione di spinaci surgelati e pensare: “Oggi li devo proprio usare, ma come?”
Queste spinacine al forno non sono solo un modo per consumare verdure.
Questa ricetta light e nutriente trasforma un ingrediente base in un piatto completo, che ricorda il comfort di una cotoletta della nonna, ma in versione 100% vegetariana e cotta al forno.
La magia sta nella semplicità intelligente:
Gli spinaci, saltati e ben scolati, diventano il cuore tenero e saporito. Il pane raffermo ammollato dà morbidezza e trattiene l’umidità,. Invece una crosticina dorata e croccante si forma grazie a un’impanatura leggera di pangrattato e semi di sesamo.
Sono burger vegetali che piacciono a tutti. Saporiti e morbidi dentro, irresistibilmente croccanti fuori, perfetti in un panino, come secondo piatto o anche come idea per un antipasto sfizioso. Puoi servirla con una delle salse che trovi nella nostra sezione Condimenti↗︎.
💡Ti domandi se i surgelati sono validi in cucina o se sono più poveri di nutrienti? In La Guida ai Surgelati Vegetali in Cucina↗︎ rispondo a queste domande e ti spiego a cosa stare attenti e come utilizzarli al meglio.
Perché amerai questi burger di spinaci?
- Gli Spinaci: Una vera miniera di nutrienti. Sono ricchissimi di ferro (il cui assorbimento è favorito dalla vitamina C del limone, se lo spremi a crudo su di loro!), di vitamina A, C, K e di acido folico. Hanno proprietà antiossidanti e sono amici del sistema immunitario.
- Il Pane Raffermo: Questa ricetta dà una seconda vita a un ingrediente che altrimenti andrebbe sprecato, in un’ottica di cucina sostenibile e senza sprechi. È il trucco perfetto per aggiungere volume e morbidezza senza alterare il sapore.
- La Cottura al Forno: A differenza della frittura, la cottura al forno con un velo d’olio permette di ottenere una croccantezza piacevole utilizzando una quantità minima di grassi, rendendo il piatto più leggero e digeribile.
Con cosa le puoi abbinare?
Sono ottime nella nostra Piadina↗︎ farcita a piacere o con un Purè di patate↗︎ cremoso e senza latte. Per altri suggerimenti guarda la sezione “🍃FAQ: Consigli & Varianti – Tutto quello che devi sapere”
sotto la ricetta.
Spinacine Fatte in Casa
Ingredienti per 7 spinacine
Per le spinacine
Puoi sostituire il formaggio con
Per la panatura
Preparazione
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Cuoci e asciuga bene gli spinaci
In una padella capiente, fai scaldare un filo d'olio EVO con lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi gli spinaci surgelati e un pizzico di sale. Copri e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi scopri e prosegui la cottura a fuoco medio fino a quando tutta l'acqua di vegetazione sarà completamente evaporata. Questo passaggio è fondamentale per un composto compatto. Trasferisci gli spinaci in una ciotola e lasciali raffreddare completamente.
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Ammorbidisci il pane
Nel frattempo, spezza il pane raffermo a pezzetti in una ciotolina e coprilo con la bevanda vegetale. Lascialo in ammollo per 5-10 minuti, finché non sarà completamente morbido. Poi, prendilo a manciate e strizzalo molto bene per eliminare ogni eccesso di liquido.
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Crea il composto delle spinacine
Con un coltello, sminuzza grossolanamente gli spinaci cotti e freddi. Puoi anche usare un mixer, per una consistenza più liscia.
In una ciotola capiente, unisci gli spinaci, il pane strizzato, il pangrattato, il formaggio.
Importante: se stai usando il formaggio, assaggia prima di aggiungere altro sale, perché è già sapido.
Se lo hai sostituito con il lievito alimentare, aggiungi un pizzico di sale.
Assaggia e regola di sale.
A questo punto l'uovo e una macinata di pepe nero.
Mescola tutto energicamente con le mani o con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo.Lascialo riposare per 5 minuti: il pangrattato assorbirà l'umidità e il composto si addenserà, diventando più facile da modellare.
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Forma e impana le spinacine
Prepara l'impanatura mescolando in un piatto 2 cucchiai di pangrattato e i semi di sesamo (se li usi).
Con le mani leggermente inumidite o con un cucchiaio, preleva una porzione di composto (circa 70-80 g), formala in una palla e poi schiacciala leggermente per dare la forma di un burger spesso circa 1,5 cm.
Passa ogni burger nel mix di pangrattato e sesamo, premendo leggermente su entrambi i lati.
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Inforna fino a doratura perfetta
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Disponi le spinacine su una teglia ricoperta di carta forno e leggermente unta con olio EVO. Spennella la superficie di ogni burger con un sottilissimo velo di olio EVO: questo aiuterà la doratura. Inforna per 15 minuti a 170° statico, poi gira delicatamente le spinacine e cuoci per altri 5 minuti, finché non saranno belle dorate e croccanti all'esterno.
Ricorda che ogni forno è diverso e controllale per non bruciarle. Se serve prolunga la cottura di un paio di minuti.
