Ci sono giorni in cui hai bisogno di un piatto che parli chiaro. Con semplicità e franchezza. La salsa all’arrabbiata è così: essenziale, schietta, con quel pizzico di fuoco che risveglia le papille e lo spirito. Una ricetta tradizionale che si fa in pochi gesti, ma che ti riporta subito in una trattoria romana dove il sugo sobbolle da ore. Qui la facciamo a modo nostro: ingredienti semplici, tanto profumo e la giusta dose di piccante. Un classico con le penne ma perfetto anche con spaghetti.
Sugo all’Arrabbiata
Descrizione
Un piatto semplice ma deciso: il sugo all’arrabbiata è perfetto quando hai voglia di qualcosa che ti svegli l’anima con un po' di piccante.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara il sugo all’arrabbiata
Schiaccia con una forchetta i pomodori pelati in una ciotola, giusto per spezzettarli grossolanamente. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio sbucciato e i peperoncini sbriciolati.
Lascia che il profumo faccia il suo effetto terapeutico.
Dopo un paio di minuti, versa nella padella la salsa di pomodoro. Mescola, aggiusta di sale e copri con un coperchio. Fai sobbollire dolcemente per circa 15 minuti. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua per regolare la consistenza della tua salsa all’arrabbiata.
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Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci al dente la pasta che hai scelto, secondo i tempi indicati. Scola trattenendo un po’ di acqua di cottura.
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Salta e servi
Elimina l’aglio dalla padella, aggiungi la pasta e saltala velocemente con il sugo arrabbiata. Se serve, ammorbidisci il tutto con un mestolino dell’acqua di cottura.
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e... servila calda, come il suo temperamento comanda.
