Questa torta rovesciata unisce un morbido impasto alla vaniglia a uno strato di fragole succose, leggermente caramellate in forno. Il segreto? Disporre le fragole a metà con la parte tagliata ben aderente al fondo della tortiera, in modo che rilascino il loro succo e si caramellino dolcemente in forno. Una volta capovolta, la torta si presenta con un bellissimo strato di frutta rossa e lucida.
Stai cercando una torta alle fragole semplice ma di grande effetto? Questa ricetta è facilissima, veloce da preparare ed è un dolce che soddisfa anche i palati più esigenti. Ricorda la torta alle fragole della nonna per la sua genuinità, ma con un impasto moderno, senza burro e senza latte vaccino.
È una torta con fragole morbida, umida e profumata, che resta tenera per giorni. Le fragole, disposte sul fondo della tortiera, si trasformano in cottura in uno strato lucido e leggermente “marmellatoso”, che diventa la parte sfiziosa del dolce una volta capovolto. È una torta con fragole che conquista a prima vista: ideale per la colazione, la merenda o come dessert primaverile.
Se invece vuoi questa torta in versione 100% vegetale, guarda la Torta di Mele Rovesciata Vegan, dove puoi sostituire le mele con le fragole, per una versione primaverile.
Cosa rende speciale questa ricetta
- Le fragole sono ricche di vitamina C (più delle arance). Un pugno di fragole copre gran parte del fabbisogno giornaliero. Contengono anche antociani, antiossidanti che danno il colore rosso. Sono leggere, poche calorie, e il loro sapore sa di primavera.
- È senza caramello. Basta disporre le fragole sulla carta forno ben oleata e in cottura diventa dolce e morbida.
- Un solo recipiente per l’impasto. Mescoli uova, zucchero, liquidi, poi aggiungi le polveri. Procedimento facile e veloce.
- Consistenza perfetta. Questa torta con fragole morbida resta soffice per giorni (grazie all’olio e alla bevanda di soia) e le fragole diventano tenere ma non spappolate.
Consigli utili per una torta rovesciata perfetta
- Usa fragole fresche, non congelate. Le fragole surgelate rilascerebbero troppa acqua e la torta alle fragole risulterebbe molle. Le fragole fresche, invece, diventano morbide e leggermente “marmellatose” senza sfaldarsi.
- Fodera e ungi bene la tortiera. Rivesti il fondo con carta forno e ungi leggermente anche i bordi. Questo aiuterà a rovesciare la torta senza che si attacchi.
- Disponi le fragole molto vicine tra loro, con la parte tagliata verso il basso. Ricopri tutto il fondo, poi riempi gli spazi con qualche fragola tagliata in quarti. Più sono fitte, più bella sarà la tua torta con fragole sopra.
- Monta bene le uova con lo zucchero fino a raddoppio del volume. Così l’impasto risulterà soffice e alto. Per un effetto leggero e soffice usa le uova a temperatura ambiente.
- Incorpora le polveri con un movimento dal basso verso l’alto. Usa una spatola o un mestolo per non smontare il composto.
- Aggiungi il succo di limone solo alla fine, dopo la farina. Il bicarbonato reagisce con l’acidità e rende la torta ancora più soffice.
- Aggiungi scorza di limone all’impasto. Non è obbligatoria, ma un po’ di scorza grattugiata esalta il sapore delle fragole e la rendeancora più profumata.
- Prova stecchino. Ogni forno è diverso: la torta è pronta quando lo stecchino esce asciutto.
- Lascia raffreddare 10-15 minuti prima di rovesciarla. Se capovolgi la torta troppo calda, si rompe; se aspetti troppo, le fragole potrebbero attaccarsi. Il momento giusto è quando è ancora tiepida.
Buona primavera!
Se ami le fragole, non perderti anche le nostre Fragole ricoperte di cioccolato e l’Acqua aromatizzata alla fragola.
Per altri consigli e varianti guarda la sezione dedicata sotto la ricetta.
Torta Rovesciata alle Fragole
Descrizione
Una torta soffice con uno strato di fragole fresche che dopo la cottura diventano dolcissime. Leggera, senza burro e latte, profuma al limone e vaniglia.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Preparazione
Prepara la tortiera con le fragole
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera (o pirofila) di 24 cm con carta forno. Ungi leggermente la carta e i bordi. Lava le fragole, togli il picciolo e tagliale a metà. Disponile sul fondo con la parte tagliata verso il basso, ben vicine tra loro.
Monta uova e zucchero
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco e la vaniglia fino a raddoppio del volume (3-4 minuti con le fruste elettriche).
Aggiungi liquidi
Unisci la bevanda di soia e l'olio. Mescola delicatamente.
Unisci le polveri
Versa l'impasto
Versa l'impasto sulle fragole, livellando con una spatola. Non mescolare.
Cuoci e raffredda
Inforna a 180°C per 35 minuti. Fai la prova stecchino. Lascia intiepidire in tortiera per 10 minuti. Capovolgi su un piatto da portata e rimuovi la carta forno.
Servi
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
