Amo le torte salate. E tu, se sei qui, probabilmente le ami con la stessa passione.
Le torte salate classiche sono spesso fatte con la ricotta, con la mozzarella e il parmigiano. Buonissime, certo. Ma se hai voglia di qualcosa di leggero, senza latticini, senza uova nel ripieno? Se hai in frigo un panetto di tofu affumicato e non sai come usarlo?
Questa torta salata con spinaci è la risposta.
L’ho fatta per caso, una sera in cui volevo verdure ma anche qualcosa di saporito. Gli spinaci surgelati saltati in padella con aglio, il tofu affumicato sbriciolato che si mischia e prende il sapore di tutto, una grattugiata di noce moscata, che con gli spinaci è un matrimonio antico, e una base di pasta matta↗︎ che fa da scrigno croccante.
Il risultato? Una torta salata vegana saporita e semplicissima da fare. Il tofu affumicato, quando lo sbricioli e lo mischi agli spinaci, rende questa torta salata deliziosa. In più il tofu è ricco di proteine, zero grassi saturi, e si digerisce che è una meraviglia. Vuoi saperne di più? Leggi Tofu: Cos’è, Proprietà e Come Usarlo al Meglio↗︎
Perché la amerai:
- Hai mai provato il tofu affumicato sbriciolato negli spinaci? Da solo può sembrare anonimo, ma così prende i sapori, li trattiene, e regala una consistenza piacevole e un sapore che ricorda un poì la scamorza affumicata.
- Gli spinaci surgelati sono un alleato. Li hai sempre in freezer, in padella con aglio e olio sono pronti in 10 minuti. Perfetti per le sere in cui hai voglia di qualcosa di buono e hai poco tempo.
- Hai mai mangiato una torta salata e poi ti sei sentita così piena da non poterti muovere? Qui non succede. Sazia, sì, ma leggera. Si digerisce bene, e la sera non ti porti il peso a letto.
- La noce moscata con gli spinaci è un abbinamento classico che ci sta benissimo.
- Lo sai che il giorno dopo è ancora più buona? La prepari la domenica e te la godi il lunedì a pranzo. Ottima da portare al lavoro come pranzo, il giorno dopo.
Torta Salata Spinaci e Tofu Affumicato
Descrizione
Spinaci surgelati, tofu affumicato, pasta matta. 20 minuti di preparazione e hai una cena leggera e saporita. Buona anche il giorno dopo.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Preparazione
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Preparazione
In una padella, scalda un giro d'olio e aggiungi l'aglio intero o tritato. Quando profuma, versa gli spinaci ancora surgelati. Alza la fiamma e saltali finché non si scongelano e l'acqua evapora. Ci vogliono 7-8 minuti. Sala leggermente, spegni e fai raffreddare.
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Prepara il tofu
Mentre gli spinaci raffreddano, sbriciola il tofu affumicato con le mani. Deve venire una granella non troppo fine.
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Mescola il ripieno
In una ciotola, metti gli spinaci (togli l'aglio se era intero). Aggiungi il tofu sbriciolato e il lievito alimentare, una macinata generosa di pepe, e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale se serve.
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Stendi la pasta matta
- Riprendi il panetto di pasta matta. Su un piano infarinato o su carta forno, stendila con il mattarello. Dividi l'impasto in due parti, indicativamente 2/3 per la base e 1/3 per la copertura.
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Fodera la tortiera con carta forno, sistema la pasta, facendola aderire a fondo e bordi. I bordi devono essere più alti per accogliere la pasta di copertura. Bucherella con la forchetta.
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Crea la torta salata
Versa il ripieno nella base e livellalo.
Stendi l'altra metà dell'impasto, copri il ripieno, sigilla i bordi. Incidi la superficie con un coltello per far uscire il vapore. Bucherella anche qui con una forchetta.
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Inforna e aspetta la magia
Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e la pasta croccante.
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Lascia intiepidire
Sforna e aspetta 10 minuti prima di tagliare. La torta si compatta e le fette vengono perfette.
