Vellutata di Carote e Zenzero

Questa vellutata di carote, zenzero e amaranto è semplice come sembra, ma racchiude una piccola magia: quella dei cibi che nutrono con leggerezza.
Le carote portano una dolcezza naturale e un concentrato di betacarotene, amico della pelle e della vista. Lo zenzero fresco aggiunge una nota vivace e calda: stimola la digestione, sostiene il sistema immunitario e scalda nei giorni in cui il corpo chiede un po’ di energia in più.
L’amaranto regala cremosità senza il bisogno di patate, e sostanza con le sue proteine e la ricchezza di minerali che aiutano a ritrovare forza senza appesantire.
E i ceci, morbidi e neutri, legano tutto con equilibrio, rendendo questa vellutata di carote più nutriente e completa.

È la vellutata che preparo quando ho bisogno di qualcosa che mi riporti al presente e sia un piccolo gesto di benessere.
Buona da sola, ma perfetta anche con un filo d’olio crudo, un po’ di Gomasio↗︎ e qualche seme tostato.
E se ami questo tipo di piatti caldi e avvolgenti, puoi curiosare tra le altre vellutate e zuppe di Cucina del Benessere↗︎: ogni ciotola ha un modo diverso di raccontare la stagione.

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Per Occasioni Speciali

5 da 1 voto

Vellutata di Carote e Zenzero

Metodo di cottura: Fuoco lento Portate: Zuppe e Vellutate

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo totale 35 min

Porzioni: 2

Stagione migliore: Autunno, Inverno, Primavera

Dieta:

vegan vegetarian

Ingredienti

Schermo attivo Cooking Mode Disabled

Bilancia

1/2x 1x 2x 3x

• 
  400 g Carota
• 
  1 Cipolla (dorata)
• 
  2 cucchiai Amaranto
• 
  100 g Ceci (già cotti)
• 
  2 cm Zenzero Fresco Grattuggiato
• 
  1 cucchiaio Olio EVO
• 
  400 ml Brodo vegetale
• 
  pizzico di Sale Fino Marino Integrale
• 
  foglie di Salvia

Opzionale

• 
  q.b Gomasio (per decorare)

Preparazione

1. Prepara le verdure

   Pela le carote e tagliale a rondelle.
   Trita la cipolla e falla stufare in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale finché diventa traslucida.

   Unisci le carote, l’amaranto, la salvia.
   Mescola bene per far insaporire gli ingredienti per 2–3 minuti.

   Contrassegna come completato

1. Cuoci tutto

   Versa  il brodo e porta a ebollizione.
   Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25 -30 minuti, finché le carote e l’amaranto saranno morbidi.
   Aggiungi i ceci negli ultimi 5 minuti e il succo dello zenzero grattugiato.

   Contrassegna come completato

1. Frulla tutto

   Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e compatta.
   Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua calda per regolare la consistenza.

   Contrassegna come completato

1. Servi con un tocco croccante

   Versa nelle ciotole, aggiungi un filo d’olio a crudo e, se ti piace, una spolverata di pepe e qualche seme tostato.
   Buona calda, ma anche tiepida mantiene tutta la sua delicatezza.

   Se ti piace, puoi decorarla anche con qualche goccia di yogurt. 

   Contrassegna come completato

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