Una coccola calda, facilissima e incredibilmente saporita. Con l’amaranto, diventa una vera bomba di nutrimento e cremosità… senza bisogno di panna o patate!
I finocchi sono noti per il loro effetto digestivo e sgonfiante: aiutano l’intestino a lavorare meglio e rendono questo piatto ideale anche la sera, quando hai voglia di qualcosa di caldo ma leggero.
La cipolla, cotta lentamente, addolcisce e lega i sapori.
Per una versione più nutriente e cremosa, io ho aggiunto un po’ di amaranto: un piccolo seme naturalmente privo di glutine, ricco di fibre, minerali e aminoacidi essenziali, che addensa in modo naturale e rende la vellutata più nutriente e saziante, senza snaturarla.
💡Puoi farla anche senza amaranto, basta ridurre la quantità di liquido utilizzato.
Puoi servirla con Pane reso croccante in padella oppure tempeh a cubetti, saltato in padella e sfumato con un po’ di Shoyu. Se non conosci lo shoyu, trovi tutte le informazioni nell’articolo Shoyu e Tamari: due alleati che danno sapore↗︎, dove ti racconto perché vale la pena utilizzarlo.
Questa vellutata di finocchi è una crema semplice che puoi personalizzare come vuoi: un pizzico di pepe, una grattata di noce moscata, qualche seme tostato sopra.
Pronta in meno di mezz’ora, è la prova che mangiare bene non significa rinunciare al gusto. Preparala e regalati un momento di puro benessere!
Ti piacciono le vellutate? Trovi altre versioni buonissime nella sezione Zuppe e Vellutate↗︎.
Vellutata di Finocchi Senza Patate
Descrizione
Dolcezza dei finocchi, note aromatiche di noce moscata e una consistenza che sembra seta.
Ingredienti per 2 porzioni
Preparazione
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Prepara le verdure
Pulisci i finocchi eliminando la base e le parti più dure. Tagliali a pezzetti regolari.
Trita finemente la cipolla.
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Soffritto gentile
In un tegame capiente scalda l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la cipolla e lasciala dorare dolcemente a fiamma bassa, finché diventa trasparente.
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Aggiungi i finocchi
Unisci i finocchi tagliati, mescola bene e falli insaporire per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
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Liquido e cottura
- Con amaranto: aggiungi l’amaranto e 400–450 ml di brodo, mescola e copri.
- Senza amaranto: aggiungi circa 300 ml di acqua o brodo, quanto basta per coprire appena i finocchi.
Copri con coperchio e cuoci a fiamma bassa per 20 minuti, finché i finocchi sono molto morbidi.
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Frulla
Regola di sale e pepe, se lo usi.
Frulla direttamente nel tegame con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Se ti piace, aggiungi una grattata di noce moscata.Puoi anche usare un po' di Shoyu o Tamari- in questo caso riduci la quantità del sale.
