Il topinambur è uno di quegli ingredienti che meritano un posto d’onore in cucina. Se ti sei mai chiesta cos’è il topinambur o come usarlo al meglio, questa vellutata di topinambur e patate è la risposta più semplice e confortante che puoi portare in tavola.
Ha un gusto delicato con quel leggero sentore di carciofo che lo rende unico, ed è ricco di fibre preziose, soprattutto inulina, che sostiene la flora intestinale e aiuta la digestione. Non solo: il topinambur ha ottimi valori nutrizionali, è naturalmente leggero, digeribile e perfetto per chi cerca piatti che scaldano senza appesantire.
In questa ricetta il topinambur cuoce lentamente trasformandosi in una crema di patate e topinambur vellutata e irresisitibile. Un piatto gourmet fatto in pochi minuti, perfetto anche come antipasto per cene con amici, quando vuoi stupire.
È una delle ricette con il topinambur più versatili: puoi servirla anche come primo piatto leggero, come coccola serale nelle giornate fredde o come base per altre preparazioni.
Il tocco finale? Le cipolle caramellate, che regalano un contrasto irresistibile tra dolcezza e profondità. Per un piatto completo la puoi servire con Grano Saraceno Tostato in Padella↗︎ che aggiunge a questa vellutata un tocco croccante irresistibile.
Una ricetta semplice, confortante e ideale per avvicinarsi al topinambur con curiosità perfetta se vuoi portare in tavola qualcosa di nuovo ma naturale, in perfetto stile Cucina del Benessere.
Per altre ricette di vellutate guarda le nostre ricette di Zuppe e Vellutate↗︎, tutte buonissime.
Vellutata di Patate e Topinambur
Descrizione
Una crema di patate e topinambur morbida e sorprendente: dolce e armoniosa, perfetta per coccolarsi nelle giornate fredde.
Ingredienti per 2-3 persone
Per la vellutata
Per decorare
Preparazione
Prepara la vellutata:
-
Prepara le verdure
Lava bene topinambur e patate (se bio, spazzolali bene e puoi non sbucciarli). Tagliali a cubetti e tienili da parte.
-
Soffriggi la cipolla
In una casseruola scalda l’olio evo, aggiungi la cipolla tritata fine e un pizzico di sale. Lasciala dorare dolcemente finché diventa traslucida.
-
Aggiungi topinambur e patate e cuoci
Unisci le verdure nella pentola e falle insaporire per un paio di minuti, mescolando.
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 25 minuti, finché tutto è morbido.
Non mettere tutto il brodo insieme- per non rischiare di avere una vellutata troppo liquida.
-
Frulla e aggiusta
Frulla con un minipimer fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiusta di sale, pepe e (se vuoi) un pizzico di noce moscata.
Se la vellutata è troppo densa e desideri farla più liquida, aggiungi la quantità del brodo desiderata e fai bollire un paio di minuti.
Per la cipolla per decorazione
-
Salta la cipolla
Mentre cuoce la vellutata, fai saltare la cipolla tagliata a mezze lune fini, con un cucchiaino di olio Evo e pizzico di sale.
Quando è pronta mettila da parte e usala per decorare la tua vellutata
-
Decora e servi
Servi la vellutata calda con un filo d’olio a crudo e le cipolle caramellate come tocco finale.
