Questa vellutata di zucchine e patate è la prova che la semplicità, quando è fatta bene, ha un sapore pieno. Delicata ma avvolgente, perfetta per i giorni in cui vuoi qualcosa che conforti senza appesantire.
Una crema alle zucchine tutta vegetale, senza panna né formaggi, ma con tutto l’aroma dei porri stufati lentamente e la dolcezza naturale delle zucchine di stagione. Servila con un filo d’olio buono e con qualche crostino croccante fatto sul momento. Per la ricetta del brodo vegetale guarda questa ricetta.
Vellutata di Zucchine
Descrizione
Cremosa e leggera, senza panna. Un comfort food vegetale semplice e profumato, perfetto in ogni stagione.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara le verdure
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle. Sbuccia le patate e tagliale a dadini. Affetta sottilmente il porro dopo aver eliminato la parte verde più dura.
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Rosola con dolcezza
Scalda l’olio evo in una pentola e fai appassire il porro per 3-4 minuti, mescolando, finché diventa tenero e profumato.
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Aggiungi zucchine e patate
Unisci le verdure, mescola bene e copri con il brodo caldo. Aggiungi il sale e porta a ebollizione.
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Cuoci e frulla
Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 25 minuti. Quando le verdure sono morbide, frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata di zucchine liscia e cremosa. Giungi le fogli e di basilico e timo e frulla di nuovo.
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Regola e servi
Assaggia, regola di sale e pepe. Versa nei piatti, aggiungi un filo d’olio a crudo e, se ti piace, accompagna con crostini di pane o cereali integrali.
