Ci sono piatti che sanno unire semplicità e benessere, e questa zuppa di cavolfiore e grano saraceno ne è un perfetto esempio.
È un abbraccio caldo nelle giornate fredde, un piatto unico completo, vegetale e leggero, ma capace di dare energia e conforto.
Il cavolfiore, ricco di antiossidanti e vitamine, si scioglie quasi in bocca dopo la cottura lenta, mentre il grano saraceno, naturalmente senza glutine e ricco di potassio, magnesio e fibre, dona corpo e un profumo rustico e rassicurante.
A dare carattere ci pensano le erbe aromatiche – salvia, rosmarino e alloro – e una spolverata finale di paprika dolce e prezzemolo fresco che risveglia ogni sapore.
Per conoscere i benefici del grano saraceno leggi Grano Saraceno: Proprietà, Benefici e Utilizzo in Cucina↗︎.
Una ricetta semplice e completa, perfetta per chi ama la cucina naturale e le ricette rustiche che fanno stare bene.
Con cosa la abbini? Provala con Piadina di Farro↗︎ o una fetta di Pane rustico ai grani antichi↗︎.
Zuppa di Cavolfiore e Grano Saraceno
Descrizione
Calda, nutriente e profumata di erbe: una minestra di cavolfiore e grano saraceno che scalda il corpo e calma la mente.
Ingredienti (per 2–3 persone)
Preparazione
-
Prepara il soffritto
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi il porro tagliato a mezze lune ( oppure la cipolla tritata).
Lascia appassire dolcemente, poi unisci carota e sedano tagliati a cubetti, insieme a un pizzico di sale.
-
Aggiungi le verdure
Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi il cavolfiore a cimette e il cavolo nero tagliato a strisce sottili.
Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
-
Cuoci la zuppa
Versa il brodo vegetale caldo, aggiungi salvia, rosmarino e alloro.
Copri e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce.
-
Unisci il grano saraceno
Sciacqua bene il grano saraceno sotto l’acqua corrente e aggiungilo alla zuppa.
Cuoci per altri 15 minuti, finché i chicchi diventano morbidi ma ancora leggermente consistenti.
-
Completa e servi
Elimina le erbe aromatiche, regola di sale e aggiungi un pizzico di paprika dolce e prezzemolo tritato fresco.
Servi calda, con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, qualche crostino integrale.
-
Attenzione!
Nel caso tu voglia utilizzare il miso, non aggiungere il sale e aggiungi il miso, sciolto in un po' di brodo prelevato dalla pentola, a fine cottura. Ricordati che il miso è già salato e quindi- riduci la quantità di sale utilizzata nel soffritto.
