Una ricetta con lenticchie rosse decorticate veloce, nutriente e benefica per il tuo benessere. Questa zuppa di lenticchie rosse, fave e grano saraceno è un concentrato di fibre, proteine vegetali e sapori profondi, perfetta per rinforzare il sistema immunitario e sostenere l’intestino, grazie anche alla presenza di ingredienti fermentati come miso↗︎ e shoyu↗︎ (salsa di soia fermentata naturalmente).
Le lenticchie rosse decorticate cuociono in pochi minuti e, a differenza di altri legumi, non necessitano di ammollo: ideali per preparare ricette veloci con lenticchie anche all’ultimo momento. Il grano saraceno, naturalmente privo di glutine, aggiunge morbidezza e un profilo nutrizionale ricco di minerali. Le fave secche regalano sostanza e quel gusto “terroso” che fa tanto cucina della nonna, ma in chiave moderna. Per conoscere i benefici del grano saraceno leggi Grano Saraceno: Proprietà, Benefici e Utilizzo in Cucina↗︎.
Il brodo, arricchito con miso e shoyu, ha un effetto riequilibrante sul microbiota intestinale e contribuisce al benessere generale, soprattutto nei cambi di stagione e nei periodi più freddi.
Benefici principali:
– Aiuta la digestione grazie ai fermentati naturali
– Rafforza le difese immunitarie
– È un pasto completo, bilanciato e vegano
Perfetta da preparare in anticipo e riscaldare quando serve, magari con una fetta di pane integrale tostato o dei crostini alle erbe.
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Zuppa di Lenticchie rosse, Fave e Grano Saraceno
Descrizione
Una zuppa densa, calda e nutriente, perfetta per le giornate più fredde. Le lenticchie rosse e le fave cuociono lentamente insieme a cavolo nero, grano saraceno e ortaggi di stagione. Il miso e la salsa tamari completano il piatto con sapidità naturale, senza bisogno di sale aggiunto.
Ingredienti
Preparazione
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Prepara la base
In una casseruola, scalda l’olio e fai soffriggere lo spicchio d’aglio in camicia e la cipolla tagliata a pezzetti, con un pizzico di sale. Quando la cipolla è morbida e trasparente, aggiungi le lenticchie rosse e le fave sciacquate, alloro, rosmarino e la salvia. Copri con acqua (circa 2 litri), porta a bollore e lascia cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
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Unisci le verdure e il grano saraceno
Aggiungi le carote tagliate a dadini, il sedano a rondelle, le foglie di cavolo nero spezzettate e il grano saraceno ben sciacquato. Prosegui la cottura per altri 15 minuti circa, finché tutto sarà morbido, ma non scotto.
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Condisci e completa
A fine cottura, spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa per 10 minuti.
Aggiungi tamari e miso a piacere, sciogliendo il miso a parte con un po’ di brodo caldo prima di unirlo alla zuppa (oppure direttamente nel piatto al momento di servire).Distribuisci nei piatti, completa con prezzemolo fresco tritato e servi calda.
